Introducción
Refrescante, ligera y con el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido, esta tarta de crema de limón con merengue es un verdadero placer para los amantes de los postres cítricos. Desde su crujiente base de galletas graham hasta su cobertura dorada de merengue, cada capa aporta una textura y un sabor que se combinan para crear una experiencia inolvidable. Ideal para ocasiones especiales o para darte un capricho en cualquier momento.
Ingredientes
Para la base de galletas:
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1 ½ tazas de galletas graham trituradas
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¼ taza de azúcar granulada
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½ taza de mantequilla sin sal, derretida
Para la crema de limón:
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1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
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¾ taza de jugo de limón recién exprimido
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1 cucharada de ralladura de limón
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4 yemas de huevo grandes
Para la capa de crema batida:
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1 taza de crema para batir espesa
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2 cucharadas de azúcar glas
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½ cucharadita de extracto de vainilla
Para el merengue:
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4 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente)
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½ taza de azúcar granulada
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¼ cucharadita de crémor tártaro
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½ cucharadita de extracto de vainilla
Preparación paso a paso
1. Prepara la base:
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Precalienta el horno a 175°C (350°F).
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Mezcla las galletas trituradas, el azúcar y la mantequilla derretida en un tazón.
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Presiona la mezcla en el fondo de un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas).
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Hornea por 8-10 minutos. Deja enfriar completamente.
2. Elabora la crema de limón:
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En un bol, combina la leche condensada, el jugo y la ralladura de limón, y las yemas.
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Mezcla hasta que esté suave y homogénea.
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Vierte sobre la base ya fría y nivela la superficie.
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Hornea a 163°C (325°F) durante 15 minutos o hasta que cuaje ligeramente.
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Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera por al menos 3 horas.
3. Monta la crema batida:
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En un recipiente frío, bate la crema con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener picos suaves.
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Extiende la crema batida sobre la tarta fría, con cuidado de no mezclar las capas.
4. Prepara el merengue:
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Bate las claras de huevo con el crémor tártaro hasta que estén espumosas.
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Añade el azúcar poco a poco y continúa batiendo hasta lograr picos firmes y brillantes.
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Incorpora la vainilla y mezcla suavemente.
5. Añade y dora el merengue:
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Extiende el merengue sobre la crema batida, formando picos decorativos.
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Dóralo con un soplete de cocina o llévalo al grill del horno por 1-2 minutos, vigilando que no se queme.
6. Refrigera y sirve:
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Deja reposar la tarta en el refrigerador durante 1-2 horas más para que tome cuerpo.
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Sirve fría y disfruta de una explosión de sabor cítrico y cremoso en cada porción.
Conclusión
Esta tarta de crema de limón con merengue no solo es un deleite para el paladar, sino también una belleza visual que roba miradas en cualquier mesa. Perfecta para los días soleados, celebraciones primaverales o simplemente para darte un gusto dulce y elegante. ¡Un postre que conquista corazones desde el primer bocado!
