La Tarta de Queso de La Viña es un verdadero icono de la gastronomía española, originaria de San Sebastián. Con su textura cremosa y sabor inconfundible a queso, esta tarta se ha ganado un lugar especial en la repostería. Su fama comenzó en el conocido bar de pintxos “La Viña”, donde es un imprescindible para locales y turistas.
Hoy te compartimos la receta original para que prepares esta joya culinaria en casa. Es sencilla, con ingredientes accesibles, pero el resultado es digno de un chef profesional. Desde el primer bocado, te transportarás al corazón de San Sebastián.
Ingredientes
- 1 kg de queso crema (tipo Philadelphia)
- 6 huevos
- 500 ml de nata para montar (crema de leche)
- 300 g de azúcar
- 50 g de harina de trigo
- Mantequilla para engrasar el molde
Preparación
- Precalienta el horno a 210°C (410°F) y engrasa un molde redondo de 22 cm de diámetro con mantequilla.
- En un bol grande, mezcla el queso crema con el azúcar hasta lograr una consistencia suave y homogénea.
- Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de añadir cada huevo.
- Añade la nata para montar y mezcla hasta integrar por completo.
- Tamiza la harina sobre la mezcla y remueve delicadamente para evitar grumos.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 50-55 minutos. La superficie debe quedar dorada, los bordes firmes y el centro ligeramente tembloroso.
- Saca la tarta del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerarla. Para obtener el mejor sabor y textura, refrigérala durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Al momento de servir, puedes decorarla con azúcar glas o acompañarla con frutos rojos frescos.
Notas y Consejos
- Servir fría: Este postre es más sabroso cuando se sirve frío, así que no olvides refrigerarlo antes de disfrutarlo.
- Conservación: La tarta se conserva perfectamente en el refrigerador durante varios días, lo que la hace ideal para eventos o cenas especiales.
- Textura característica: Si el centro tiembla ligeramente al sacarla del horno, no te preocupes, es normal y le da su distintiva textura cremosa.
- Menos azúcar: Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir el azúcar o usar edulcorantes naturales.
Con esta receta, podrás disfrutar en casa de la auténtica Tarta de Queso de La Viña, un postre que combina tradición y sabor en cada bocado. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos con esta delicia!
