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Arroz Integral Mexicano al Horno: Una Cazuela Saludable y Deliciosa

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Introducción

Este arroz integral mexicano al horno es una receta reconfortante, llena de sabor y completamente libre de gluten. Combina arroz integral cocido con vegetales coloridos, especias aromáticas y una capa irresistible de queso derretido.

Perfecto para una comida nutritiva y saciante, este platillo es ideal tanto si sigues una dieta sin gluten como si simplemente buscas una cena casera con un toque mexicano.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz integral

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 cebolla picada

  • 2 dientes de ajo picados

  • 1 pimiento rojo picado

  • 1 pimiento verde picado

  • 1 lata (425 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados

  • 1 lata (425 g) de tomates en cubos

  • 1 cucharadita de chile en polvo

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 1 cucharadita de pimentón ahumado

  • Sal y pimienta al gusto

  • 1 taza de queso cheddar rallado

  • Cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones Paso a Paso

  1. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F) y engrasa ligeramente una fuente para hornear con aceite de oliva o en aerosol.

  2. Cocina el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva una vez esté listo.

  3. Saltea los aromáticos: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos y fragantes.

  4. Agrega los pimientos (rojo y verde) y cocina por unos 5 minutos más, hasta que estén suaves.

  5. Incorpora los ingredientes restantes: Añade los frijoles negros, los tomates en cubos, chile en polvo, comino, pimentón ahumado, sal y pimienta. Cocina durante 2-3 minutos para que se integren los sabores.

  6. Mezcla con el arroz: Agrega el arroz cocido a la sartén con las verduras y mezcla bien hasta que todo esté uniformemente combinado.

  7. Monta la cazuela: Vierte la mezcla en la fuente para hornear y distribuye de forma uniforme. Cubre con el queso cheddar rallado.

  8. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante.

  9. Decora y sirve: Retira del horno, deja reposar unos minutos y decora con cilantro fresco antes de servir.

¿Cómo Prepararlo? Consejos y Trucos

  • Tiempo del arroz: El arroz integral tarda más en cocerse que el blanco, así que es recomendable prepararlo con antelación.

  • Sabor intenso: Las especias como el comino, el chile en polvo y el pimentón ahumado le dan un perfil profundo y muy mexicano al platillo.

  • Textura perfecta: El queso forma una deliciosa capa dorada al hornearse, creando una textura cremosa y gratinada irresistible.

  • Decoración fresca: Un poco de cilantro fresco picado al final le da un toque de frescura y color que equilibra el sabor cálido del horneado.

  • Ideas para acompañar: Puedes servirlo con crema agria, guacamole o salsa mexicana para una comida más completa.

Variaciones y Consejos Adicionales

  • ¿Te gusta el picante? Agrega jalapeños picados o una pizca de cayena mientras cocinas las verduras.

  • ¿Prefieres una versión vegana? Sustituye el queso por una alternativa vegetal que se derrita bien.

  • ¿Tienes arroz cocido del día anterior? ¡Aprovéchalo! Esta receta es perfecta para reutilizar arroz ya preparado.

  • Experimenta con otros vegetales como calabacín, maíz o espinacas para añadir más nutrientes y variedad de texturas.

  • Para hacerlo más contundente, incorpora carne molida de pavo o pollo a la mezcla de vegetales.

  • Si no tienes pimentón ahumado, puedes usar el normal, aunque el sabor será un poco menos intenso.

  • ¿Quieres adelantar trabajo? Puedes preparar el platillo con antelación, refrigerarlo y hornearlo justo antes de servir. Solo recuerda ajustar un poco el tiempo de cocción si está frío.

Conclusión

Este arroz integral horneado al estilo mexicano es mucho más que una simple cazuela: es un plato lleno de sabor, color y nutrientes, ideal para compartir en familia o con amigos.

Ya sea como plato principal o como acompañamiento, su versatilidad lo convierte en una receta imprescindible en tu repertorio de cocina saludable.

Personalízalo a tu gusto, combínalo con tus toppings favoritos y disfruta de una cena reconfortante, fácil de preparar y absolutamente deliciosa.


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