Si eres amante de la carne asada y buscas una receta fácil pero llena de sabor, la barbacoa con chimichurri es una elección perfecta. La combinación de la carne jugosa y el toque fresco y especiado del chimichurri la convierten en una opción irresistible para cualquier reunión.
Ingredientes:
Para la carne:
- 1 kg de carne de res (falda, barbacoa o corte de tu preferencia)
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Para el chimichurri:
- 60 ml de aceite de oliva extra virgen
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 1 taza de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional para un toque picante)
- 60 ml de vinagre de vino tinto
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Jugo de medio limón (opcional, para mayor frescura)
- 1 cucharada de agua caliente (ayuda a integrar los sabores)
Instrucciones paso a paso:
1. Preparar el Chimichurri
En un tazón grande, mezcla el perejil picado, los ajos, el orégano seco y las hojuelas de pimiento rojo. Agrega el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva, revolviendo bien para que los ingredientes se combinen. Añade sal y pimienta negra al gusto. Si deseas un toque más fresco, exprime un poco de jugo de limón. Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente por al menos 30 minutos para que los sabores se integren a la perfección.
2. Sazonar la carne
Sazona la carne generosamente con sal y pimienta por ambos lados. Para un sabor más profundo, puedes marinarla con una pequeña cantidad de chimichurri durante 2 horas en el refrigerador antes de asarla. Si no tienes tiempo, al menos deja reposar la carne 15 minutos después de sazonarla.
3. Cocinar la barbacoa
Precalienta la parrilla o el asador a fuego alto. Coloca la carne sobre la parrilla caliente y cocina por 5-7 minutos por lado o hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Para un término medio jugoso, la temperatura interna debe ser de 57°C. Si prefieres un término más cocido, puedes dejarla un par de minutos adicionales.
4. Reposo y corte
Retira la carne del fuego y deja que repose durante 5-10 minutos antes de cortarla. Este paso es fundamental para que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, manteniéndola tierna y jugosa.
5. Servir y disfrutar
Corta la carne en rodajas gruesas y colócala en un plato de presentación. Agrega el chimichurri por encima y sirve de inmediato. Acompaña con ensalada fresca, papas asadas o pan rústico para una experiencia completa.
Consejos extra para un sabor inigualable:
- Marinado prolongado: Si deseas que la carne tenga un sabor aún más profundo, marínala con chimichurri durante toda la noche en el refrigerador.
- Conservación del chimichurri: Puedes almacenar el chimichurri en un frasco hermético en el refrigerador por hasta una semana. Antes de usarlo, remueve bien la mezcla para que los ingredientes vuelvan a integrarse.
- Otras variantes: Puedes experimentar agregando al chimichurri un poco de cilantro, albahaca o incluso un toque de miel para un matiz de dulzura.
- Opciones de cocción: Si no tienes parrilla, puedes cocinar la carne en una sartén de hierro fundido o en el horno a 200°C por 20 minutos, volteándola a la mitad del tiempo.
Con esta receta de barbacoa con chimichurri, deleitarás a tus invitados con un platillo lleno de aroma y sabor. ¡Perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de un día de asado en casa!