¿Buscas una receta sabrosa, reconfortante y sin complicaciones? Esta tarta de berenjenas al horno con salsa de tomate y mucho queso es una opción perfecta para una comida familiar o una cena ligera, pero llena de sabor. Crujientes capas de berenjena empanizada, salsa casera y quesos gratinados… ¡una combinación irresistible!
📝 Ingredientes
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2 berenjenas medianas
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3 huevos
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1 taza de pan rallado
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1 cucharadita de orégano seco
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1 cucharadita de albahaca seca
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1 cucharadita de ajo en polvo
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Sal y pimienta al gusto
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400 g de salsa de tomate con ajo
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50 g de queso parmesano rallado
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200 g de mozzarella rallada
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Aceite vegetal para hornear
👩🍳 Paso a paso
1. Preparar las berenjenas
Lava y corta las berenjenas en rodajas finas. Espolvoréalas con un poco de sal y déjalas reposar durante 10 a 15 minutos. Esto ayuda a eliminar el amargor típico de la berenjena. Luego, sécalas cuidadosamente con papel de cocina.
2. Empanizar con sabor
Bate los huevos en un bol con sal y pimienta. En otro recipiente, mezcla el pan rallado con orégano, albahaca, ajo en polvo, sal y pimienta. Pasa cada rodaja de berenjena primero por el huevo batido y luego por el pan rallado sazonado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
3. Al horno para dorarlas
Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa ligeramente una bandeja con aceite y coloca las rodajas empanizadas una al lado de la otra. Hornea durante 10 minutos, luego dales la vuelta y hornea 10 minutos más, hasta que estén doradas y crujientes.
4. Montar la tarta de capas
En una fuente para horno, esparce una capa de salsa de tomate como base. Añade una capa de berenjenas horneadas, espolvorea queso parmesano y luego mozzarella. Repite el proceso formando capas hasta acabar los ingredientes. Termina con una buena cantidad de salsa y queso por encima. Puedes añadir un toque extra de albahaca seca para más aroma.
5. Horneado final y a disfrutar
Lleva la fuente al horno y hornea durante unos 35 minutos a 175 °C, o hasta que la superficie esté burbujeante y dorada. Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
🍽 Consejito final
Esta tarta de berenjenas es perfecta para acompañar con una ensalada fresca o una porción de arroz. Y si te sobra… ¡sabe aún mejor al día siguiente!