Los brioches de nata son unos bollitos tiernos y aromáticos, elaborados con masa levada y un relleno de natillas irresistible. Son perfectos tanto para el desayuno como para la merienda, y seguro que conquistarán a grandes y pequeños.
La receta parte de una masa básica a base de harina, levadura, azúcar, huevos, aceite y un toque de sal. Tras la fermentación, se forman pequeñas bolitas, se rellenan con crema pastelera y se hornean hasta conseguir una textura esponjosa y un aroma inconfundible. El resultado: unos brioches dorados, suaves y deliciosos que se deshacen en la boca.
Ingredientes
Para la masa de brioche
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800 g de harina 00
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300 ml de leche caliente
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100 g de azúcar
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100 ml de leche adicional
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18 g de levadura de cerveza fresca
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2 huevos
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6 g de sal
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100 ml de aceite de semillas
Para la crema
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400 ml de leche
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70 g de azúcar
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20 g de maicena
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15 g de harina 00
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15 g de mantequilla
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8 g de azúcar vainillado
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1 huevo entero
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1 yema de huevo
Preparación Paso a Paso
1. Preparar la masa:
En un bol grande, mezcla la leche caliente con la levadura desmenuzada, el azúcar, los huevos y el aceite de semillas.
2. Incorporar la harina:
Añade poco a poco la harina y la sal, mezclando hasta obtener una masa suave y homogénea.
3. Primer levado:
Haz una cruz en la superficie de la masa, engrásala ligeramente con aceite, cúbrela con film transparente y deja reposar unas 3 horas, o hasta que doble su tamaño.
4. Formar los brioches:
Divide la masa en pequeñas porciones y dales forma de bolitas. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, cúbrelas con un paño y deja reposar 30 minutos más.
5. Preparar la crema:
En un cazo, mezcla la leche, el azúcar, el azúcar vainillado, el huevo, la yema, la maicena y la harina. Cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. Retira del fuego, añade la mantequilla y mezcla bien hasta integrarla.
6. Rellenar y decorar:
Aplasta ligeramente las bolitas de masa, haz un hueco en el centro y vierte la crema en forma de espiral sobre cada brioche.
7. Horneado:
Pinta la superficie con yema batida y hornea a 190 °C durante unos 30 minutos, hasta que estén dorados.
8. Toque final:
Deja enfriar un poco y espolvorea azúcar glas por encima antes de servir.
Consejos
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Si quieres un sabor más intenso, puedes aromatizar la crema con ralladura de limón o una ramita de canela durante la cocción.
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Los brioches recién hechos son irresistibles, pero también puedes guardarlos en un recipiente hermético durante un par de días.
✨ Con esta receta obtendrás unos brioches de nata caseros dignos de pastelería, suaves, cremosos y llenos de sabor. ¡Una delicia para cualquier ocasión!