El chocoflan, conocido también como el "pastel imposible," es una maravilla de la repostería que combina la suavidad del flan con la textura esponjosa del pastel de chocolate. Aunque parece complicado de preparar debido a su apariencia de dos capas perfectamente definidas, su elaboración es mucho más sencilla de lo que podrías imaginar. Aquí te mostramos una receta completa para que puedas preparar un chocoflan casero que será la estrella de cualquier evento.
Historia del chocoflan
El chocoflan es una creación única que combina dos tradiciones culinarias: el flan, un postre clásico de origen europeo, y el pastel de chocolate, que tiene sus raíces en la repostería estadounidense. Esta fusión se ha convertido en un clásico de la cocina mexicana y latinoamericana, especialmente en celebraciones familiares y fiestas. Su nombre "pastel imposible" se debe al efecto mágico que ocurre durante la cocción: las capas se invierten, dejando al flan en la parte superior y al pastel de chocolate en la base.
Ingredientes necesarios
Para el caramelo:
- 1 taza de azúcar.
- 2 cucharadas de agua.
Para el flan:
- 4 huevos.
- 1 lata de leche condensada (397 g).
- 1 lata de leche evaporada (360 ml).
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Para el pastel de chocolate:
- 1 taza de harina de trigo.
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar.
- 1 taza de azúcar.
- 1 cucharadita de polvo para hornear.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1/2 taza de leche.
- 1/2 taza de aceite vegetal.
- 1 huevo.
- 1/2 taza de agua caliente.
Adicional:
- Mantequilla para engrasar el molde.
- Crema batida, fresas o nueces para decorar (opcional).
Instrucciones paso a paso
1. Preparar el caramelo
- En una sartén a fuego medio, coloca el azúcar y las dos cucharadas de agua.
- Cocina, sin revolver, hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color dorado.
- Vierte el caramelo en el fondo de un molde para pastel o flanera, moviéndolo para cubrir toda la base. Deja enfriar mientras preparas el resto de los ingredientes.
2. Preparar el flan
- En un tazón grande, mezcla los huevos, la leche condensada, la leche evaporada y el extracto de vainilla.
- Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
3. Preparar el pastel de chocolate
- En un tazón, combina los ingredientes secos: harina, cacao en polvo, azúcar, polvo para hornear y bicarbonato de sodio.
- Agrega la leche, el aceite y el huevo, y mezcla hasta integrar.
- Añade el agua caliente poco a poco mientras sigues batiendo. La mezcla será líquida, pero esto es normal.
4. Montar el chocoflan
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Engrasa el molde con mantequilla y vierte primero la mezcla del pastel de chocolate.
- Con cuidado, vierte la mezcla del flan sobre la del pastel, usando una cuchara para amortiguar la caída y evitar que se mezclen las capas.
- Cubre el molde con papel aluminio.
5. Cocción
- Coloca el molde dentro de una bandeja más grande y añade agua caliente en la bandeja para crear un baño María.
- Hornea durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el flan, este salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Después, refrigera por al menos 4 horas (preferiblemente toda la noche) para que se firme bien.
6. Desmoldar y decorar
- Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde para despegar el chocoflan.
- Coloca un plato grande sobre el molde y voltéalo con cuidado. El caramelo caerá sobre el flan, dándole un acabado brillante.
- Decora con crema batida, fresas o nueces, según tu preferencia.
Consejos útiles
- Si deseas un chocoflan más húmedo, asegúrate de no saltarte el baño María. Esto ayuda a que el flan y el pastel de chocolate se cocinen uniformemente.
- Puedes usar un molde de silicona para facilitar el desmoldado.
- Experimenta con sabores: agrega ralladura de naranja o canela al flan para un toque único.
Conclusión
El chocoflan casero no solo es un postre delicioso, sino también una demostración de cómo la magia de la cocina puede sorprendernos. Su textura, sabor y presentación hacen que sea ideal para cualquier celebración o simplemente para consentir a tus seres queridos. Sigue esta receta detallada y verás cómo logras un resultado espectacular.