Si hay un dulce que nunca falla en reuniones familiares o meriendas especiales, esa es la cocada. Y si encima le sumamos leche condensada... bueno, el resultado es puro vicio. En este post, te explico paso a paso cómo preparar una Cocada con Leche Condensada al estilo tradicional, con ingredientes sencillos y resultados garantizados.
Qué es la cocada y por qué gusta tanto
La cocada es un dulce típico en muchas regiones de América Latina y también se ha ganado un hueco en la cocina de muchas familias en España. Se trata de un postre a base de coco rallado y azúcar, con una textura suave y un sabor dulce e intenso.
Lo interesante de la cocada es que admite muchas variaciones. Pero hoy nos centramos en una versión que tiene un toque especial: la cocada con leche condensada. Esta versión es más cremosa y con un sabor a caramelo que, la verdad, es difícil de superar.
Ingredientes que vas a necesitar
Para preparar unas 12 porciones generosas de cocada, necesitas lo siguiente:
- 2 tazas de coco rallado (mejor si es natural, pero el deshidratado también sirve)
- 1 lata de leche condensada (aproximadamente 400 gramos)
- 2 tazas de azúcar blanca
- 1 cucharada de mantequilla (sin sal)
Preparación paso a paso
1. Prepara la superficie donde vas a verter el dulce
Antes de empezar a cocinar, engrasa una bandeja para hornear o una superficie plana con un poco de aceite o mantequilla. Esto evitará que la mezcla se pegue cuando la dejes enfriar. Si tienes papel vegetal, también puedes usarlo para facilitar el desmolde.
2. Mezcla los ingredientes
En una cacerola grande, añade el coco rallado, la leche condensada y el azúcar. Mezcla todo bien con una cuchara de madera hasta que los ingredientes estén bien integrados.
3. Cocina la mezcla
Lleva la cacerola al fuego medio. Remueve de forma constante para evitar que se pegue o se queme. El objetivo es lograr una mezcla espesa que comience a despegarse del fondo de la olla.
Este proceso puede tardar entre 15 y 20 minutos, dependiendo del calor de tu cocina. No tengas prisa: si subes mucho el fuego, corres el riesgo de que el azúcar se cristalice o el coco se queme.
4. Añade la mantequilla
Cuando notes que la mezcla está espesa y se despega fácilmente de la olla, retírala del fuego. Añade de inmediato la cucharada de mantequilla y remueve con energía. Este paso es clave para lograr esa textura acaramelada que hace tan especial a esta cocada con leche condensada.
5. Vierte y deja enfriar
Vierte la mezcla caliente sobre la bandeja engrasada y extiéndela con una espátula o cuchara para formar una capa uniforme. Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que se solidifique.
6. Corta y sirve
Una vez fría, corta la cocada en cuadrados (aproximadamente de 10 x 10 cm). Puedes hacerlos más pequeños si los prefieres en formato bocado.
Consejos para que te salga perfecta
- Coco rallado: Si usas coco deshidratado, puedes hidratarlo ligeramente con un poco de agua caliente antes de empezar.
- Leche condensada: Usa una de buena calidad. Hay marcas que son más líquidas y pueden afectar la textura.
- Mantequilla: No la omitas, porque ayuda a darle brillo y consistencia.
- Textura ideal: Si te gusta más suave, cocina menos tiempo; si prefieres una cocada más firme y caramelizada, dale unos minutos extra.
Por qué esta receta funciona tan bien
Este dulce tiene un equilibrio perfecto entre dulzura, textura y sabor. El coco le da ese toque tropical que tanto gusta, mientras que la leche condensada aporta una cremosidad muy especial.
Además, es una receta muy versátil. Puedes hacerla en casa sin horno, con pocos ingredientes y en menos de una hora. Y lo mejor: aguanta bien varios días si la guardas en un recipiente hermético.
Variaciones que puedes probar
- Con esencia de vainilla: Añade unas gotas al final de la cocción.
- Con almendras o nueces: Mezcla frutos secos picados para darle un toque crujiente.
- Con chocolate: Bña los cuadraditos de cocada en chocolate derretido. Una combinación brutal.
Para qué ocasión va bien
Esta cocada con leche condensada es perfecta para:
- Meriendas con amigos
- Cumpleaños infantiles
- Postres de fin de semana
- Detalle dulce para regalar
Y si tienes invitados de fuera, seguro que les sorprende este dulce tradicional que mezcla sencillez con un sabor inolvidable.
En resumen
La cocada con leche condensada es una receta clásica, fácil de preparar y con resultados que encantan a todos. Si te animas a hacerla en casa, verás que no necesitas ser chef para conseguir un postre delicioso.
No olvides guardar esta receta y compartirla con quien sepas que ama el coco. Porque, seamos honestos, ¡a nadie le amarga un dulce así!