El dulce de leche es un clásico de la repostería latinoamericana, con su textura cremosa y su sabor irresistible. Si alguna vez has querido prepararlo en casa, estás en el lugar correcto. En esta receta te enseñaré cómo hacer dulce de leche casero con solo cuatro ingredientes y un poco de paciencia. ¡El resultado vale la pena!
Ingredientes
Para preparar dulce de leche casero, necesitarás:
- 1 litro de leche entera
- 300 gramos de azúcar
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Estos ingredientes básicos te permitirán obtener un dulce de leche cremoso y con un color dorado espectacular.
Paso a Paso: Cómo Hacer Dulce de Leche Casero
1. Mezclar la leche y el azúcar
En una cacerola grande, combina la leche entera con el azúcar. Es importante que la cacerola tenga suficiente capacidad, ya que la mezcla aumentará su volumen cuando hierva.
2. Agregar el bicarbonato de sodio
Disuelve el bicarbonato de sodio en un poco de agua y agrégalo a la mezcla. Este ingrediente es clave porque evita la cristalización del azúcar y ayuda a darle ese color marrón característico al dulce de leche.
3. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente
Lleva la mezcla a fuego medio y revuelve sin parar con una cuchara de madera. Es fundamental remover constantemente para evitar que el azúcar se adhiera al fondo y se queme.
4. Reducir el fuego y cocinar lentamente
Cuando la mezcla comience a hervir, baja el fuego al mínimo y sigue cocinando. Este proceso puede tardar entre 1 y 2 horas, dependiendo de la textura que quieras lograr.
- Si prefieres un dulce de leche más líquido, retíralo antes.
- Si lo quieres más espeso y denso, cocínalo por más tiempo, siempre vigilando que no se queme.
5. Incorporar la vainilla y dejar enfriar
Cuando el dulce de leche haya alcanzado la consistencia deseada, retíralo del fuego y agrégale la esencia de vainilla. Mezcla bien para que se integre completamente. Luego, vierte el dulce de leche en un frasco de vidrio limpio y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
6. Almacenamiento y conservación
Una vez frío, guárdalo en el refrigerador. Se mantendrá en perfectas condiciones por varias semanas.
Consejos para un Dulce de Leche Perfecto
- Usa leche entera para lograr una textura más cremosa.
- Si quieres un dulce de leche más oscuro y con sabor más intenso, puedes aumentar un poco la cantidad de bicarbonato.
- Nunca dejes de revolver, especialmente cuando la mezcla empieza a espesar.
Disfruta tu Dulce de Leche Casero
Este dulce de leche casero es perfecto para untar en pan, rellenar tortas, acompañar postres o simplemente disfrutar a cucharadas. ¡Anímate a prepararlo y cuéntame cómo te quedó!