¿Buscas una receta reconfortante y llena de sabor? Estas costillas de cerdo guisadas con verduras son justo lo que necesitas. Jugosas, tiernas y acompañadas de una mezcla de vegetales y salsa espesa, este plato es ideal para disfrutar en familia o como comida especial de fin de semana.
🛒 Ingredientes
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1 kg de costillas de cerdo
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cebolla grande, picada
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2 dientes de ajo, finamente picados
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2 zanahorias, cortadas en rodajas
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2 papas, peladas y cortadas en cubos
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1 pimiento rojo, en tiras
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1 lata de tomate triturado (400 g)
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1 taza de caldo de carne
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1 hoja de laurel
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Sal y pimienta al gusto
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Perejil fresco picado (para decorar)
👨🍳 Preparación paso a paso
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Dorar las costillas
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las costillas de cerdo y cocínalas hasta que estén bien doradas por todos sus lados. Luego, retíralas y resérvalas. -
Sofreír los aromáticos
En la misma olla, incorpora la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados y desprendan su aroma. -
Agregar las verduras
Añade las zanahorias, las papas y el pimiento rojo. Cocina todo junto durante unos minutos, removiendo de vez en cuando para que se impregnen de sabor. -
Incorporar la salsa
Vierte el tomate triturado y el caldo de carne. Añade la hoja de laurel y mezcla bien. -
Cocinar a fuego lento
Devuelve las costillas a la olla, asegurándote de que queden bien cubiertas por la salsa. Reduce el fuego, tapa la olla y deja que el guiso se cocine lentamente durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tan tierna que se deshaga con facilidad. -
Rectificar y servir
Ajusta el punto de sal y pimienta. Sirve bien caliente y decora con un poco de perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura.
🕒 Tiempos
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Preparación: 20 minutos
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Cocción: 1 hora y 30 minutos
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Tiempo total: 1 hora y 50 minutos