Introducción
Hay postres que conquistan desde el primer bocado, y el pastel de coco es uno de ellos. Con su irresistible aroma tropical, su textura jugosa y esa corteza dorada que lo hace tan apetecible, este pastel se gana un lugar especial en cualquier mesa. Ideal para compartir en familia, disfrutar en una merienda o simplemente darte un gusto, esta receta combina sencillez con un sabor espectacular que te hará volver por más.
Ingredientes
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2 tazas de coco rallado (fresco o deshidratado)
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1 taza de leche condensada
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1 taza de leche entera
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1 taza de azúcar granulada
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3 huevos grandes
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½ taza de mantequilla derretida
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1 taza de harina de trigo (todo uso)
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1 cucharadita de polvo para hornear
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1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación paso a paso
1. Precalienta y prepara el molde
Antes de comenzar, enciende el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa un molde rectangular y cúbrelo con papel vegetal para que el pastel se desmolde fácilmente.
2. Mezcla los ingredientes líquidos
En un bol grande, bate los huevos junto con la leche condensada, la leche entera, la mantequilla derretida y la vainilla. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea y cremosa.
3. Incorpora los ingredientes secos
En otro recipiente, tamiza la harina con el polvo para hornear. Luego, añade poco a poco estos ingredientes secos a la mezcla líquida, removiendo con suavidad para no sobrebatir y mantener una textura ligera.
4. Agrega el coco rallado
Integra el coco a la mezcla y asegúrate de que se distribuya de forma uniforme. Este paso es clave para lograr esa textura jugosa tan característica del pastel.
5. Hornea hasta que esté dorado
Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie. Lleva al horno durante 30 a 35 minutos, o hasta que esté bien dorado y al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
6. Deja enfriar y sirve
Una vez horneado, deja enfriar el pastel en el molde por unos 10 minutos. Luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla. Puedes cortarlo en cuadrados o rectángulos y servirlo tibio o a temperatura ambiente.
Tips para un pastel perfecto
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Si puedes, utiliza coco fresco para un sabor más profundo y natural. Si no, el coco deshidratado también da un excelente resultado.
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Para una capa superior ligeramente caramelizada, espolvorea una cucharada de azúcar sobre la masa antes de hornear.
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Acompaña con crema batida o un chorrito de salsa de caramelo si quieres llevarlo al siguiente nivel.
Conclusión
El pastel de coco dorado es una auténtica joya de la repostería casera. Su equilibrio entre lo crujiente por fuera y lo tierno por dentro lo convierte en un postre inolvidable. Añade ese toque tropical a tus reuniones o disfrútalo en la tranquilidad de casa. ¡Anímate a prepararlo y deja que el delicioso aroma a coco recién horneado te envuelva!
