Un plato sencillo, nutritivo y lleno de sabor, perfecto para cualquier comida del día. La combinación de patatas doradas, espinacas tiernas y huevos cocidos a tu gusto lo convierte en una opción irresistible.
Ingredientes
- 3 patatas medianas (peladas y cortadas en cubos)
- 2 tazas de espinacas frescas (lavadas y picadas)
- 4 huevos grandes
- 1 cebolla pequeña (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- ½ cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Preparación
1. Cocina las patatas
Lleva a ebullición una olla con agua y una pizca de sal. Agrega las patatas y cuécelas durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y resérvalas.
2. Sofríe la cebolla y el ajo
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y saltéala durante unos 3-4 minutos hasta que esté transparente. Luego, incorpora el ajo y cocina por un minuto más hasta que suelte su aroma.
3. Dora las patatas
Añade las patatas a la sartén y saltéalas durante 5-7 minutos hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Sazona con sal, pimienta y pimentón ahumado si decides usarlo.
4. Agrega las espinacas
Incorpora las espinacas picadas y mezcla bien. Cocina por unos 2-3 minutos hasta que reduzcan su tamaño y se integren con las patatas.
5. Cocina los huevos
Empuja la mezcla hacia un lado de la sartén y rompe los huevos en el espacio libre. Cocínalos según tu preferencia (fritos, revueltos o escalfados). También puedes batirlos y mezclarlos directamente con las patatas y espinacas.
6. Sirve y disfruta
Retira la sartén del fuego y, si lo deseas, decora con perejil fresco. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa receta casera.
¡Un plato fácil, reconfortante y lleno de sabor! 😋