¡Las donas rellenas de crema pastelera son un clásico irresistible que conquista paladares en cualquier ocasión! Este delicioso postre, conocido por su textura suave y esponjosa combinada con un relleno cremoso, es perfecto para acompañar una taza de café o como un antojo especial. En este artículo, te contamos todo lo que necesitas saber sobre estas delicias y cómo prepararlas en casa.
¿Qué hace especiales a las donas rellenas de crema pastelera?
Lo que distingue a estas donas es su relleno. La crema pastelera, hecha a base de leche, yemas de huevo, azúcar y harina o maicena, tiene una consistencia sedosa y un sabor dulce con un toque de vainilla o cítricos. Al combinarla con una masa ligera y bien frita, se logra un equilibrio perfecto entre lo dulce, cremoso y esponjoso.
Orígenes de la dona rellena
Aunque las donas tienen una larga historia, popularizadas por distintas culturas en el mundo, la versión rellena de crema pastelera se cree que surgía como una variación gourmet. En Europa, especialmente en Francia y España, los rellenos cremosos como la crema pastelera han sido un elemento básico de la pastelería tradicional.
Ingredientes esenciales
Para hacer donas rellenas de crema pastelera, necesitarás:
Para la masa de las donas:
- 500 g de harina de trigo
- 80 g de azúcar
- 1 sobre (7 g) de levadura seca
- 200 ml de leche tibia
- 2 huevos
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (o ralladura de limón/naranja)
Para decorar:
- Azúcar glas o glaseado al gusto
Paso a paso: ¡manos a la obra!
Preparación de la crema pastelera
- En una cacerola, calienta la leche junto con la esencia de vainilla o la ralladura de cítricos hasta que comience a hervir. Retira del fuego.
- En un recipiente, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida.
- Incorpora la maicena poco a poco.
- Vierte la leche caliente en la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cuajen.
- Regresa la mezcla al fuego y cocina a temperatura baja, removiendo hasta que espese.
- Deja enfriar y refrigera.
Preparación de la masa de las donas
- En un tazón, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Forma un hueco en el centro y agrega la levadura disuelta en la leche tibia.
- Incorpora los huevos y la mantequilla, amasando hasta obtener una masa suave y elástica.
- Cubre la masa con un paño y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 hora).
- Extiende la masa con un rodillo hasta un grosor de 1 cm y corta círculos con un cortador o un vaso.
- Deja reposar los círculos de masa durante 30 minutos.
Freír y rellenar
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda a temperatura media.
- Fríe las donas hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
- Una vez frías, haz un pequeño agujero en un lado y rellena con la crema pastelera usando una manga pastelera.
- Decora con azúcar glas o un glaseado a tu gusto.
Consejos para el éxito
- Asegúrate de que la leche para la masa esté tibia, no caliente, para activar correctamente la levadura.
- Remueve constantemente la crema pastelera mientras la cocinas para evitar grumos.
- Fríe las donas a temperatura media para que se cocinen uniformemente por dentro y por fuera.
¡Disfruta tus donas rellenas!
Nada se compara con la satisfacción de morder una dona casera rellena de crema pastelera. Ya sea que las prepares para una reunión especial, un postre de domingo o simplemente para consentirte, estas donas seguramente se convertirán en un éxito.
¡Atrévete a prepararlas y sorprende a todos con este dulce clásico que nunca pasa de moda!