Cuando mi abuela me vio cocinando papas en agua para preparar puré, soltó una carcajada y me dijo:
—¿En agua? ¡Ahí se va todo el sabor, mi’j@!
Fue entonces cuando me reveló el truco que ha pasado de generación en generación en nuestra familia. Un método simple, pero transformador, que convierte un puré común en una delicia irresistible.
El truco está en la cocción: hierve las papas en leche
Sí, así de sencillo. En lugar de usar agua, hierve las papas directamente en leche junto con un par de dientes de ajo y sal. La leche impregna las papas desde adentro, dando como resultado una textura mucho más cremosa y un sabor profundo que casi no necesita añadidos.
Receta del puré de papas al estilo de la abuela
Ingredientes:
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4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
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2 ½ tazas de leche entera
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2 dientes de ajo
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Sal al gusto
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2 cucharadas de mantequilla
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Pimienta negra y nuez moscada al gusto (opcional)
Preparación:
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Coloca las papas en una olla junto con la leche, los dientes de ajo y sal al gusto.
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Cocina a fuego medio hasta que las papas estén completamente blandas, aproximadamente 20 a 25 minutos.
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Si no quieres que el sabor del ajo sea muy intenso, retíralo antes de machacar las papas.
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Agrega la mantequilla y aplasta todo con un pisa puré o un tenedor hasta lograr la textura deseada.
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Si prefieres un puré más suave, puedes añadir un poco más de leche tibia.
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Ajusta el sabor con pimienta negra y nuez moscada si lo deseas.
Sírvelo caliente y acompáñalo con lo que más te guste.
Este puré no solo es una receta, es una muestra del cariño de la cocina casera que deja huella en cada bocado.