1. Preparar el caramelo

1. Calentar el azúcar:
   • En una sartén pequeña, coloca el azúcar junto con las dos cucharadas de agua. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y adquiera un tono dorado.
2. Distribuir el caramelo:
   • Vierte el caramelo caliente en el fondo del molde o flaneras individuales. Inclina el recipiente para que el caramelo cubra la base de manera uniforme. Deja enfriar mientras preparas el flan.

2. Hacer la mezcla del flan

1. Mezclar los ingredientes líquidos:
   • En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que se integren completamente.
2. Incorporar la leche y la vainilla:
   • Añade la leche y la esencia de vainilla a la mezcla de huevos. Revuelve bien para lograr una consistencia homogénea.
3. Añadir las galletas María:
   • Trocea las galletas María y agrégalas a la mezcla. Deja reposar por 5 minutos para que las galletas se ablanden y luego tritura todo con una batidora de mano hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

3. Verter y hornear el flan

1. Preparar el baño María:
   • Llena una bandeja con agua caliente hasta la mitad de su capacidad. Coloca el molde o flaneras individuales dentro de esta bandeja para cocinar el flan al baño María.
2. Verter la mezcla:
   • Llena los moldes con la mezcla del flan, dejando un pequeño espacio en la parte superior.
3. Hornear:
   • Lleva la bandeja al horno precalentado a 180°C y cocina durante 45-50 minutos. Para comprobar si está listo, introduce un palillo en el centro; si sale limpio, el flan está en su punto.

4. Enfriar y desmoldar

1. Dejar enfriar:
   • Retira el flan del horno y deja que alcance temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche para que tome consistencia.
2. Desmoldar:
   • Pasa un cuchillo por los bordes del molde y voltea el flan sobre un plato grande. El caramelo caerá sobre la superficie, creando una capa brillante y deliciosa.