Nada evoca tanto la sensación de hogar como un buen guiso de patatas con carne. Ese aroma que inunda la cocina, el calor que reconforta en los días fríos, y la textura melosa de una receta que se ha transmitido de generación en generación. Este plato tradicional no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma.
Fácil de preparar, con ingredientes sencillos y llenos de sabor, este guiso está hecho para compartir y disfrutar sin prisas. Si buscas una receta que abrace desde el primer bocado, aquí la tienes.
🛒 Ingredientes (para 4 raciones abundantes)
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500 g de carne de res o cerdo (en cubos, ideal para guisar)
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4 patatas medianas, peladas y troceadas
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1 cebolla grande, picada finamente
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2 dientes de ajo, picados
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2 zanahorias, en rodajas
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2 tomates maduros, pelados y picados (o 1 taza de tomate triturado)
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1 pimiento rojo y 1 verde, cortados en tiras
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2 hojas de laurel
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1 cucharadita de pimentón dulce
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½ cucharadita de comino molido
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½ cucharadita de tomillo seco
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Sal y pimienta negra al gusto
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Aceite de oliva virgen extra
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1 litro de caldo de carne (o agua con concentrado)
👨🍳 Preparación Paso a Paso
1. Sofrito base con aroma casero
En una cazuela amplia, añade un chorro generoso de aceite de oliva y sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que estén dorados y su aroma llene la cocina.
2. Sellar la carne para potenciar el sabor
Incorpora los cubos de carne, salpimenta y dóralos bien por todos lados. Este paso es clave para realzar los jugos y dar profundidad al guiso.
3. Especias que enamoran
Agrega el pimentón, el comino y el tomillo. Remueve con cuidado para que liberen todo su sabor sin quemarse.
4. Añadir verduras frescas
Suma los tomates, zanahorias, pimientos y las hojas de laurel. Cocina durante unos 5 minutos para que los ingredientes comiencen a integrarse.
5. Patatas y caldo: el alma del guiso
Incorpora las patatas y vierte el caldo caliente hasta cubrir. Mezcla suavemente para que todo se distribuya de forma uniforme.
6. Cocción lenta, sabor profundo
Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 30 a 40 minutos. Sabrás que está listo cuando la carne esté tierna y las patatas casi se deshagan.
7. El toque final
Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario. Retira las hojas de laurel y sirve bien caliente.
💡 Consejos para que tu guiso sea inolvidable
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🍷 Un toque gourmet: Añade ½ taza de vino tinto tras dorar la carne. Deja que reduzca antes de incorporar el caldo. Aporta una profundidad de sabor increíble.
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🕰️ Sabor que mejora con el tiempo: Como muchos guisos, este está aún más sabroso al día siguiente. Ideal para preparar con antelación.
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🌿 Frescura al servir: Un puñado de perejil picado justo antes de servir aporta un contraste fresco y vibrante.
🍲 Un Clásico que Siempre Reconforta
Este guiso de patatas con carne no es solo una receta: es una experiencia que se vive cuchara a cuchara. Perfecto para compartir en familia, guardar en porciones o acompañar con una buena rebanada de pan crujiente. Es el tipo de plato que nunca pasa de moda, porque su sabor auténtico siempre toca el corazón.
¿Te animas a cocinarlo? Prepáralo hoy mismo y redescubre el placer de la cocina casera.