El gulash tradicional es uno de esos platos que evocan recuerdos familiares y aromas cálidos en la cocina. De origen centroeuropeo, este guiso reconfortante combina carne jugosa, una sabrosa salsa de tomate y especias reconfortantes que conquistan cualquier paladar. En esta versión adaptada al estilo casero, descubrirás una receta fácil y deliciosa, perfecta para compartir en familia.
¿Qué es el Gulash Tradicional?
Aunque su versión más conocida es la húngara, hecha con trozos de carne de res y mucho pimentón, este gulash estilo americano es una alternativa práctica, elaborada en una sola olla. Combina carne molida, macarrones, tomates y especias para lograr un plato completo, sabroso y muy reconfortante.
Ingredientes que Necesitarás
Ingredientes principales:
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500 g de carne molida de res (o pavo para una opción más ligera)
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1 cebolla mediana, finamente picada
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2 o 3 dientes de ajo, picados
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1 lata (400 g) de tomates en cubos
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1 lata (400 g) de salsa de tomate
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2 tazas de caldo de res (o agua con concentrado)
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2 tazas de macarrones con coditos (sin cocer)
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1 cucharada de salsa de soja (opcional, realza el sabor)
Condimentos:
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1 cucharadita de pimentón dulce
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1 cucharadita de condimento italiano
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½ cucharadita de orégano seco
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½ cucharadita de pimienta negra
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Sal al gusto
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¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional, si te gusta el toque picante)
Opcionales para servir:
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Queso cheddar rallado
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Perejil fresco picado
Preparación Paso a Paso
1. Preparación Inicial
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos: pica la cebolla, el ajo y mide las especias. Esto te ahorrará tiempo y mantendrá el proceso más organizado.
2. Dorar la Carne
En una olla grande o cacerola profunda, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade la carne molida y cocínala hasta que esté completamente dorada, desmenuzándola con una cuchara de madera. Esto tomará entre 5 y 7 minutos. Si es necesario, escurre el exceso de grasa.
3. Sofrito de Cebolla y Ajo
Agrega la cebolla picada a la misma olla y sofríe hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Luego añade el ajo y cocínalo durante 30 segundos, hasta que su aroma llene la cocina.
4. Incorporar la Base del Guiso
Devuelve la carne dorada a la olla. Añade los tomates (con su jugo), la salsa de tomate y el caldo. Incorpora la salsa de soja y todas las especias. Mezcla bien hasta integrar todos los sabores.
5. Cocinar la Salsa
Lleva la mezcla a hervor suave. Luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Este tiempo permitirá que los sabores se fundan y la salsa espese ligeramente.
6. Agregar la Pasta
Añade los macarrones crudos directamente a la olla. Remueve bien para que queden completamente cubiertos por la salsa. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen.
7. Ajustar el Sabor
Prueba la mezcla y ajusta la sal o las especias según tu gusto. Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir una pizca extra de condimentos.
8. Servir y Disfrutar
Cuando la pasta esté al dente y la salsa espesa, retira del fuego. Sirve caliente en platos hondos y, si lo deseas, decora con queso rallado y un toque de perejil fresco.
Ideas para Acompañar
El gulash tradicional es un plato completo, pero puedes elevar aún más tu mesa con estas opciones:
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Pan rústico o bollitos caseros: ideales para absorber esa deliciosa salsa.
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Ensalada fresca: de hojas verdes o con pepino, para equilibrar con un toque crujiente.
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Verduras al vapor: como brócoli, zanahorias o ejotes, para sumar más nutrientes al plato.
Consejos para un Gulash Perfecto
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Varía la proteína: Puedes usar carne molida de pollo, pavo o incluso una alternativa vegetal.
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Hazlo con antelación: El gulash sabe aún mejor al día siguiente. Recalienta a fuego lento con un poco de caldo.
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Agrega vegetales: Pimientos, champiñones o calabacín combinan muy bien y suman color y sabor.
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Congela sin miedo: Guarda en porciones individuales y congela por hasta 3 meses. Ideal para comidas rápidas durante la semana.
Conclusión
El gulash tradicional es mucho más que un simple guiso: es una comida casera, completa y llena de sabor. Perfecta para una noche fría, una comida en familia o simplemente cuando quieres algo sabroso y sencillo. Con ingredientes básicos y pasos claros, esta receta se convertirá en una de tus favoritas.
¿Listo para probarla? Prepárala esta semana y deja que el aroma de la tradición llene tu cocina.