¿Te imaginas poder preparar tu propio hojaldre en casa, sin complicaciones y con un resultado espectacular? 🥐✨ Con esta receta casera, lograrás una masa crujiente, hojaldrada y sabrosísima que puedes usar en empanadas, croissants, postres o platillos salados. ¡Vamos a ello!
🧾 Ingredientes:
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250 g de harina de trigo (aprox. 2 tazas)
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200 g de mantequilla muy fría, en cubos pequeños
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1 cucharadita de sal
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120 ml de agua fría (aprox. 1/2 taza)
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1 cucharadita de vinagre o jugo de limón (opcional, ayuda a mejorar la textura)
👩🍳 Paso a Paso:
1. Prepara los ingredientes
Asegúrate de que la mantequilla esté bien fría — puedes meterla al congelador 10 minutos antes de usarla. Mezcla la harina con la sal en un bol grande.
2. Incorpora la mantequilla
Agrega los cubitos de mantequilla a la harina. Usa tus dedos o un mezclador de masa para integrarlos suavemente, hasta lograr una textura arenosa con pedacitos de mantequilla visibles. ¡Eso es lo que le da ese toque hojaldrado!
3. Forma la masa
Haz un hueco en el centro y vierte el agua fría (y el vinagre o limón, si usas). Mezcla poco a poco hasta que todo se una. Si hace falta, añade un poquito más de agua, pero evita que la masa quede pegajosa.
4. Descansa la masa
Forma una bola con la masa, cúbrela con film plástico y guárdala en el refrigerador por al menos 30 minutos. Esto ayuda a que la mantequilla se enfríe nuevamente y la masa tome consistencia.
5. Estira y pliega
En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa con un rodillo formando un rectángulo. Dobla en tercios, como si fuera una carta. Gira la masa 90° y repite el proceso. Realiza este pliegue un total de 3 veces.
6. Enfría entre pliegues
Entre cada pliegue, envuelve la masa en film y refrigérala por 15-20 minutos. Así mantendrás la mantequilla fría y lograrás capas bien definidas.
7. ¡Lista para usar!
Una vez que termines los pliegues, tu masa de hojaldre estará lista para estirar, rellenar o cortar según el platillo que desees preparar.
💡 Si vas a hornearla como base, precalienta tu horno a 200°C (390°F) y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
⭐ Consejo extra:
¿Sin tiempo? Puedes preparar la masa con anticipación y dejarla reposar en la nevera toda la noche. Al día siguiente, ¡tu hojaldre tendrá un sabor y textura aún mejores!