El jamón glaseado con piña es uno de esos platos que nunca pasan de moda. Su combinación perfecta de sabores dulces y salados lo convierte en una opción ideal para celebraciones especiales o reuniones familiares. Este platillo no solo es delicioso, sino que también tiene una presentación impresionante que seguro será el centro de atención en la mesa. A continuación, te compartimos una receta detallada para que prepares un jamón glaseado con piña que dejará a todos impresionados.
Historia del jamón glaseado con piña
El jamón glaseado tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de Europa, donde los glaseados dulces se utilizaban para realzar el sabor de las carnes curadas. Sin embargo, fue en América donde esta receta evolucionó y adoptó la piña como ingrediente estrella. La dulzura natural de la piña y su ligera acidez complementan a la perfección el sabor salado del jamón, creando un equilibrio inigualable. Esta receta se popularizó especialmente durante las festividades, convirtiéndose en un clásico de Navidad y Pascua.
Ingredientes necesarios
Para preparar este delicioso jamón glaseado con piña, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para el jamón:
- 1 jamón ahumado de aproximadamente 4 kg (con hueso o deshuesado, según prefieras).
- 10-12 rodajas de piña en almíbar.
- 1 taza del almíbar de la piña.
- 1 taza de azúcar moreno o mascabado.
- 1/2 taza de miel.
- 1/4 taza de mostaza Dijon.
- 1/4 taza de jugo de naranja natural.
- 1/4 taza de vinagre de manzana.
- 2 cucharaditas de clavo de olor entero.
- 2 cucharaditas de canela en polvo.
- 1 cucharadita de jengibre en polvo.
- Cerezas en almíbar (opcional, para decorar).
Instrucciones paso a paso
1. Preparación inicial
- Precalentamos el horno a 180°C (350°F).
- Colocamos el jamón en una fuente para hornear profunda y hacemos cortes superficiales en forma de rombos sobre la superficie del jamón. Esto permitirá que el glaseado penetre mejor y le dé un aspecto visual atractivo.
2. Preparación del glaseado
- En una cacerola mediana, mezclamos el azúcar moreno, la miel, la mostaza Dijon, el jugo de naranja, el vinagre de manzana, la canela y el jengibre.
- Cocinamos a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a espesar ligeramente (aproximadamente 5-7 minutos).
- Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco antes de usar.
3. Decoración del jamón
- Cubrimos la superficie del jamón con el glaseado, asegurándonos de que se distribuya uniformemente.
- Colocamos las rodajas de piña sobre el jamón, sujetándolas con palillos de madera si es necesario.
- En el centro de cada rodaja de piña, colocamos una cereza en almíbar para darle un toque decorativo.
4. Horneado
- Vertemos la taza del almíbar de piña en la fuente para hornear para mantener el jamón jugoso durante la cocción.
- Cubrimos el jamón con papel aluminio y lo horneamos durante 1 hora.
- Después de la primera hora, retiramos el papel aluminio y bañamos el jamón con el glaseado que se haya acumulado en el fondo de la fuente.
- Continuamos horneando por 30-40 minutos adicionales, rociando el glaseado cada 10 minutos, hasta que el jamón adquiera un color dorado brillante y caramelizado.
5. Servir el jamón glaseado
- Una vez listo, retiramos el jamón del horno y lo dejamos reposar durante 15-20 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y el jamón quede jugoso.
- Cortamos el jamón en rodajas finas y servimos acompañado de las rodajas de piña caramelizadas y una guarnición de tu elección, como puré de papas, ensalada fresca o verduras al vapor.
Consejos adicionales para un resultado perfecto
- Personaliza el glaseado: Si deseas un sabor más cítrico, añade ralladura de naranja o limón al glaseado. Para un toque más exótico, puedes agregar una pizca de pimienta de cayena o nuez moscada.
- Usa termómetro de cocina: Para asegurarte de que el jamón esté en su punto, verifica que la temperatura interna alcance los 70°C (160°F).
- Acompañamientos ideales: Este jamón combina muy bien con guarniciones dulces como batatas glaseadas o arroz con almendras.
Conclusión
Preparar un jamón glaseado con piña es una experiencia culinaria que vale la pena. Su equilibrio de sabores y su presentación lo convierten en una opción ganadora para cualquier ocasión especial. Sorprende a tus seres queridos con esta receta que no solo es deliciosa, sino también un verdadero deleite visual.