1. Activar la levadura

1. En un recipiente pequeño, disuelve la levadura fresca (o seca) con una cucharadita de azúcar en la leche tibia.
2. Deja reposar durante 10 minutos o hasta que se forme una espuma en la superficie, lo que indica que la levadura está activa.

2. Preparar la masa

1. Mezclar los ingredientes secos:
   • En un bol grande, tamiza la harina, añade el azúcar y la sal. Mezcla bien.
2. Añadir los ingredientes líquidos:
   • Incorpora los huevos, la leche con levadura y la manteca derretida.
3. Amasar:
   • Amasa la mezcla durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y homogénea. Si está muy pegajosa, agrega un poco más de harina (pero no en exceso).
4. Reposar:
   • Forma una bola con la masa, colócala en un bol enharinado y cúbrela con un paño. Deja reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

3. Preparar el empaste

1. Manteca lista para laminar:
   • Coloca los 150 g de manteca entre dos hojas de papel manteca y estírala con un rodillo hasta obtener un rectángulo fino. Lleva al refrigerador para que esté firme pero maleable.

4. Laminar la masa

1. Estirar la masa:
   • Una vez que la masa haya leudado, estírala en forma de rectángulo sobre una superficie enharinada.
2. Incorporar el empaste:
   • Coloca el rectángulo de manteca en el centro de la masa y dobla los extremos de la masa hacia el centro, cubriendo completamente la manteca.
3. Hacer los pliegues:
   • Estira la masa nuevamente en forma de rectángulo y haz un pliegue simple (dobla en tres partes como un tríptico). Refrigera por 30 minutos y repite este proceso dos veces más.

5. Formar las medialunas

1. Cortar triángulos:
   • Estira la masa en un rectángulo grande y corta triángulos alargados del tamaño deseado.
2. Enrollar:
   • Toma cada triángulo, haz un pequeño corte en la base, y enrolla desde la base hacia la punta para darle la forma clásica de medialuna.
3. Leudar nuevamente:
   • Coloca las medialunas en una bandeja para hornear con papel manteca, dejando espacio entre ellas. Cúbrelas con un paño y deja leudar por 1 hora.

6. Hornear las medialunas

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Pinta las medialunas con una mezcla de huevo batido y una cucharada de leche para darles brillo.
3. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

7. Preparar el almíbar

1. Mientras las medialunas están en el horno, hierve el agua con el azúcar hasta que este se disuelva completamente.
2. Agrega la esencia de vainilla y deja enfriar un poco.
3. Al retirar las medialunas del horno, píntalas generosamente con el almíbar para darles ese toque dulce y brillante característico.