¿Buscas una receta fácil, deliciosa y cargada de nutrientes? Estos muffins de espinaca y queso lo tienen todo: son tiernos, esponjosos y con ese toque salado que los hace perfectos para el desayuno, una merienda rápida o incluso como guarnición para tus comidas. ¡Una opción ideal para toda la familia!
🕒 Tiempo total: 40 minutos
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Preparación: 15 minutos
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Cocción: 25 minutos
🧀 Ingredientes
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6 huevos grandes
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160 g de espinacas frescas (unas 5,64 onzas)
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3 cucharadas de yogur natural
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70 g de queso feta desmenuzado (casi ⅔ de taza)
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½ taza (50 g) de queso cheddar rallado
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1⅔ cucharadas de harina común
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⅓ cucharadita de polvo de hornear
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¼ cucharadita de sal fina marina
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Pimienta negra al gusto
👩🍳 Paso a Paso
1. Precalienta el horno
Pon el horno a 180 °C (160 °C si es con ventilador). Engrasa un molde para muffins con mantequilla o spray antiadherente.
2. Cocina las espinacas
Pícalas finamente y saltéalas en una sartén antiadherente a fuego alto durante 1 minuto, revolviendo hasta que se marchiten. Retíralas y colócalas en un plato para que se enfríen.
3. Bate los huevos y el yogur
En un bol grande, mezcla los huevos con el yogur hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
4. Agrega los quesos
Incorpora el queso feta, el cheddar, la sal y un poco de pimienta. Mezcla bien.
5. Suma las espinacas
Una vez frías, agrégalas a la mezcla y revuelve con un batidor de mano.
6. Incorpora la harina
Tamiza la harina y el polvo de hornear directamente sobre la mezcla. Remueve suavemente. No mezcles en exceso.
7. Llena los moldes
Rellena los huecos del molde sin llegar al borde. Deberías obtener unos 9 muffins medianos.
8. Hornea
Llévalos al horno durante unos 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
9. Deja enfriar un poco
Sácalos del horno y espera 10 minutos antes de desmoldar. Pasa un cuchillo o espátula por los bordes para sacarlos con facilidad. ¡Listo!
🍽 Sugerencias para Servir
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Cálidos o a temperatura ambiente, ¡están riquísimos de cualquier forma!
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Acompáñalos con una ensalada fresca para una comida completa.
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Perfectos para llevar como snack saludable al trabajo o escuela.
✅ Consejos Útiles
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Cocina las espinacas rápido y a fuego alto para que conserven su color y sabor sin volverse acuosas.
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No sobre mezcles la masa después de agregar la harina: así tus muffins quedarán bien esponjosos.
🥦 Beneficios Nutricionales
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Espinaca: Rica en hierro, vitamina K y antioxidantes.
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Huevos: Fuente de proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales.
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Queso: Aporta calcio y un extra de sabor.
🍃 Apto para...
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Vegetarianos
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Sin gluten (si usas harina sin gluten)
🧊 Cómo Conservarlos
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En la nevera: Hasta 3 días en recipiente hermético.
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Congelados: Déjalos enfriar por completo y guárdalos en una bolsa o recipiente. Para descongelar, deja a temperatura ambiente unas horas o calienta brevemente en microondas.
💚 ¿Por qué te van a encantar?
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Sabor increíble gracias a la combinación de quesos y espinaca.
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Fáciles de preparar en solo 40 minutos.
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Versátiles: desayuno, snack, guarnición… ¡tú decides!
📌 En resumen...
Estos muffins de espinaca y queso no solo son sabrosos y saludables, sino también muy prácticos. Te sacarán de apuros cuando no sepas qué preparar y dejarán a todos pidiendo más. ¡Pruébalos y cuéntame qué te parecen!
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