Si buscas una receta deliciosa, saludable y sin carne, esta tortilla de calabacín, zanahorias, huevos y patatas es la opción perfecta. Con ingredientes sencillos y un procedimiento fácil, obtendrás un platillo nutritivo y lleno de sabor. ¡Vamos a prepararla!
Ingredientes
- 1 calabacín grande
- 2 zanahorias medianas
- 2-3 patatas medianas
- 4 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva (o el de tu preferencia)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- Perejil o cebollín fresco para decorar (opcional)
Instrucciones
1. Preparar las verduras
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas o en cubos pequeños.
- Lava el calabacín y córtalo en rodajas o medias lunas finas.
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas o rállalas si prefieres una textura más homogénea.
2. Cocinar las patatas
- En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega las patatas y cocínalas removiendo de vez en cuando hasta que estén doradas y tiernas (aproximadamente 10-12 minutos). Agrega sal y pimienta al gusto.
- Si decides usar ajo, incorpóralo en los últimos 2 minutos de cocción para potenciar su sabor.
3. Cocinar el calabacín y las zanahorias
- En la misma sartén o en otra aparte, calienta otra cucharada de aceite de oliva.
- Cocina las zanahorias por 5 minutos y luego añade el calabacín, dejándolos cocinar juntos hasta que estén tiernos (5-7 minutos). Agrega sal y pimienta al gusto.
4. Mezclar los ingredientes
- En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.
- Agrega las verduras cocidas a los huevos batidos y mezcla bien para que todo se integre.
5. Cocinar la tortilla
- Vierte la mezcla en una sartén a fuego medio-bajo y cocina durante 5-8 minutos con una tapa puesta, hasta que los bordes estén dorados y el centro cuajado.
- Si deseas, puedes voltear la tortilla con la ayuda de un plato grande para cocinar el otro lado por 2-3 minutos más.
6. Servir
- Una vez lista, retira la tortilla de la sartén y decórala con perejil fresco o cebollín.
- Sírvela caliente y disfruta de un plato saludable, fácil y delicioso.
Consejos Adicionales
- Variedades: Puedes añadir otras verduras como pimientos, cebolla o espinacas para un sabor aún más complejo.
- Opción sin aceite: Si deseas una versión más ligera, cocina las verduras al vapor o al horno.
- Toque extra: Añadir queso rallado antes de que la tortilla termine de cocinarse le dará una textura cremosa irresistible.
Esta tortilla de calabacín, zanahorias, huevos y patatas es ideal para cualquier momento del día. ¡Prepárala y disfruta de su sabor saludable y reconfortante!