Te lo digo tal cual: este pan keto de coco y yogur es un antes y un después. Suena exagerado, pero no. Desde que lo probé, ya no quiero otro pan para desayunar. Es suave, aromático y tiene ese toque dulce que te alegra la mañana sin romper la dieta baja en carbohidratos.
Y lo mejor de todo: se prepara en menos de una hora. Sin harinas raras ni ingredientes imposibles de encontrar. Solo cosas que ya tienes en casa o en el súper.
¿Qué es el pan keto de coco y yogur?
A ver, para situarnos: el “pan keto” es una versión del pan tradicional sin harina de trigo ni azúcares añadidos. Ideal si sigues una dieta keto, baja en carbohidratos o simplemente si quieres comer más ligero sin renunciar al sabor.
En esta receta usamos harina de coco, yogur natural y aceite de coco, que juntos crean una textura húmeda y esponjosa, sin gluten y sin cereales. Es una receta sencilla, pero el resultado parece sacado de una panadería artesanal.
Ingredientes
Para un pan pequeño (8 porciones), necesitas:
- 1 taza de harina de coco
- ½ taza de yogur natural (sin azúcar)
- 4 huevos grandes
- ¼ taza de aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de eritritol (opcional, si te gusta más dulce)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Paso a paso: cómo hacer tu pan keto de coco y yogur
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa un molde con aceite de coco o ponle papel vegetal.
- Mezcla los ingredientes húmedos. En un bol grande, bate los huevos, el yogur y el aceite de coco derretido hasta que quede una mezcla cremosa.
- Añade la vainilla. Le da ese aroma dulce que huele a hogar, ya verás.
- Combina los ingredientes secos. En otro bol, junta la harina de coco, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y el eritritol.
- Une ambas mezclas. Agrega los secos poco a poco a la mezcla húmeda. La masa te quedará densa, no te preocupes, es normal con la harina de coco.
- Vierte en el molde. Alisa la superficie con una espátula para que quede bonito.
- Hornea 30-35 minutos. Sabrás que está listo cuando al pinchar con un palillo, este salga limpio.
- Enfría. Déjalo reposar 10 minutos en el molde y luego pásalo a una rejilla.
Y ya está. En menos de una hora tienes un pan keto de coco y yogur perfecto para desayunar, merendar o acompañar un café bien caliente.
Tiempos y datos nutricionales
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Porciones: 8
- Calorías: 180 kcal aprox. por porción
Cómo disfrutar tu pan keto
Aquí viene la parte divertida. Este pan combina con todo:
- Con mantequilla y canela, si te va lo dulce.
- Con aguacate y tomate, si prefieres algo salado.
- Tostado con queso fresco, para una cena ligera.
Personalmente, a mí me encanta cortarlo en rebanadas finas, tostarlo un poco y ponerle yogur griego con frutos rojos por encima. ¡Un espectáculo!
Consejillos para que te quede perfecto
- No cambies la harina de coco por otra. Tiene una textura muy particular, y si la sustituyes, las proporciones cambian totalmente.
- Si la masa queda demasiado espesa, añade una cucharada más de yogur.
- Guárdalo en la nevera. Te durará 4-5 días sin problema, o congélalo en rebanadas para tener pan keto listo cuando quieras.
- Puedes hacerlo en versión mini. Usa moldes pequeños y tendrás panecillos individuales para llevar.
Por qué todos hablan del pan keto
En España, cada vez más gente se apunta al estilo de vida keto. Y no es solo por moda: muchos se sienten con más energía y menos hinchazón al reducir los carbohidratos. Este pan keto de coco y yogur es una forma deliciosa de disfrutar sin culpa.
Además, huele de maravilla. Cuando lo horneas, la casa se llena de un aroma dulce que recuerda a bizcocho de la abuela (pero sin harina ni azúcar).
En resumen
Si buscas un pan que sea saludable, sin gluten, sin azúcar y con sabor real, este pan keto de coco y yogur te va a encantar.
Ideal para quienes quieren cuidarse sin complicaciones, o simplemente disfrutar de algo casero y rico.
Hazlo una vez y verás que repites. Y si lo pruebas con una untada de mantequilla salada… bueno, no te digo más. Pruébalo y luego me cuentas 😉