Tiempo total: 30 minutos
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Preparación: 20 minutos
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Cocción: 10 minutos
✨ Introducción
¿Buscas una receta sencilla, nutritiva y que además guste a toda la familia? Estos panqueques de calabacín y patata lo tienen todo: son fáciles de hacer, están llenos de sabor y se preparan con ingredientes básicos que probablemente ya tienes en casa. Perfectos para una cena ligera, un desayuno diferente o incluso como plato principal acompañados de una ensalada. Además, son una forma excelente de incluir más verduras en tu dieta sin sacrificar el gusto. ¡Te van a encantar!
🛒 Ingredientes
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2 calabacines medianos
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2 patatas medianas
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1 cucharada de sal
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180 g de harina (puede ser sin gluten)
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1 ½ tazas de leche
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3 huevos
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Cebollas de primavera (cebolletas), al gusto
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Perejil fresco picado
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3 cucharadas de aceite de oliva
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Prepara las verduras
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Ralla los calabacines y las patatas.
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Colócalos en un paño limpio o colador, y exprímelos bien para eliminar el exceso de agua. Este paso es fundamental para que los panqueques queden firmes.
2. Prepara la masa
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En un bol, mezcla la harina, la leche y los huevos hasta obtener una masa homogénea.
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Agrega las cebolletas picadas y el perejil fresco.
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Incorpora las verduras ralladas con sal y mezcla todo muy bien.
3. Cocina los panqueques
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Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo.
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Vierte un poco de la mezcla en la sartén y extiéndela suavemente.
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Cocina durante unos 3-4 minutos por lado, hasta que estén dorados. Puedes tapar la sartén para que se cocinen por dentro.
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Repite el proceso con el resto de la mezcla, agregando más aceite según sea necesario.
🍽️ Ideas para servir
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Acompañamiento clásico: Con una cucharada de yogur natural o crema agria.
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Opción completa: Añade una ensalada fresca.
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Desayuno energético: Cúbrelos con un huevo escalfado o frito.
💡 Consejos útiles
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Escurre bien las verduras para evitar que la masa quede aguada.
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Puedes añadir especias como pimienta negra, pimentón, ajo en polvo o comino para darles un toque especial.
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Si prefieres una versión sin gluten, utiliza tu mezcla de harina favorita apta para celíacos.
🌱 Beneficios y nutrición
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Ricos en fibra y vitaminas gracias al calabacín y la patata.
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Buena fuente de proteínas gracias a los huevos y la leche.
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Totalmente vegetarianos y fáciles de adaptar a otras dietas.
🧊 Conservación
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Guarda los panqueques sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
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Para recalentarlos, utiliza una sartén caliente o un horno para que recuperen su textura crujiente.
❤️ Por qué te van a encantar
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Son sabrosos, fáciles de preparar y súper versátiles.
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Una excelente manera de aprovechar verduras frescas.
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Gustan tanto a niños como a adultos.
📌 Conclusión
Estos panqueques de calabacín y patata son una opción ideal para cualquier momento del día. Ya sea como comida rápida, cena sin complicaciones o desayuno especial, te garantizamos que se volverán un básico en tu cocina. ¡Pruébalos y cuéntanos qué te parecieron!