Introducción
El pastel de limón es uno de esos postres que nunca pasan de moda. Con su textura suave, esponjosa y ese toque cítrico que despierta los sentidos, se ha ganado un lugar especial en muchas cocinas. Su glaseado dulce con jugo de limón realza aún más su sabor, logrando un equilibrio delicioso entre dulzura y acidez. Ideal para acompañar el té de la tarde, como un brunch ligero o simplemente como un capricho dulce, este bizcocho es tan vistoso como delicioso: dorado por fuera, tierno y húmedo por dentro. ¿Te animas a prepararlo? ¡Vamos a por la receta!
Ingredientes
Para el pastel:
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1 ½ tazas (190 g) de harina de trigo todo uso
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1 taza (200 g) de azúcar blanca
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½ taza (120 ml) de aceite vegetal o mantequilla derretida
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2 huevos grandes
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½ taza (120 ml) de leche
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¼ taza (60 ml) de jugo de limón recién exprimido
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Ralladura de 2 limones
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 ½ cucharadita de polvo para hornear
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¼ cucharadita de sal
Para el glaseado de limón:
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1 taza (120 g) de azúcar glas
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2 a 3 cucharadas de jugo de limón fresco
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Ralladura de limón para decorar (opcional)
Preparación paso a paso
1. Precalienta el horno
Calienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde para pan y cúbrelo con papel vegetal para facilitar el desmolde.
2. Mezcla los ingredientes secos
En un bol grande, combina la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
3. Prepara los ingredientes húmedos
En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade el aceite (o la mantequilla derretida), la leche, el jugo de limón, la ralladura y la vainilla. Mezcla hasta integrar bien.
4. Une ambas mezclas
Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida, incorporándolos con movimientos suaves usando una espátula. No mezcles en exceso para evitar que el pastel quede duro.
5. Hornea
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 40–45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar en el molde por 10 minutos y luego desmolda sobre una rejilla.
6. Prepara el glaseado
Mientras el bizcocho se enfría, mezcla el azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener un glaseado suave. Ajusta la cantidad de jugo según la textura deseada.
7. Decora y sirve
Una vez el pastel esté completamente frío, vierte el glaseado por encima y, si lo deseas, espolvorea un poco de ralladura de limón para decorar. ¡Listo para disfrutar!
Este pastel de limón clásico es una delicia refrescante que puedes preparar en casa con ingredientes simples. Su aroma y sabor te conquistarán desde el primer bocado. ¿Te animas a probarlo?