Si hay un postre que nunca pasa de moda y siempre conquista paladares, es sin duda el pastel de chocolate. Hoy te traigo una receta infalible para preparar un Pastel de Chocolate Esponjoso que será el protagonista de cualquier ocasión. Ya sea para celebrar un cumpleaños, sorprender a tu familia o simplemente consentirte un poco, este pastel es la opción perfecta. ¡Manos a la obra!
Ingredientes (para un pastel de 8 porciones)
- 200 gramos de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
- 150 gramos de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 150 gramos de azúcar (puedes ajustar al gusto)
- 4 huevos grandes (separados en claras y yemas)
- 100 gramos de harina de trigo (tamizada)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- Azúcar glass (para decorar, opcional)
Instrucciones
- Precalienta el horno: Comienza precalentando tu horno a 180°C (350°F). Mientras tanto, prepara un molde redondo engrasándolo con mantequilla y espolvoreándolo con un poco de harina para evitar que el pastel se pegue.
- Derrite el chocolate y la mantequilla: En un recipiente resistente al calor, coloca el chocolate picado y la mantequilla. Derrite a baño María o en el microondas en intervalos cortos, removiendo hasta obtener una mezcla suave y brillante. Déjala enfriar ligeramente.
- Prepara las yemas: En un tazón grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Añade la esencia de vainilla y mezcla bien.
- Combina las mezclas: Incorpora el chocolate derretido a la mezcla de yemas y azúcar, mezclando con movimientos suaves y envolventes. Luego, agrega la harina tamizada y mezcla hasta que no queden grumos.
- Monta las claras: En otro recipiente, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Esto es clave para lograr esa textura esponjosa que tanto amamos.
- Integra todo: Con mucho cuidado, incorpora las claras montadas a la mezcla de chocolate en dos partes. Usa una espátula y movimientos envolventes para no perder el aire de las claras.
- Hornea: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. ¡No lo hornees de más! Queremos un pastel húmedo, no seco.
- Enfría y decora: Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Antes de servir, puedes espolvorear un poco de azúcar glass por encima para darle un toque especial.
Consejos para el éxito
- Calidad del chocolate: Usa un chocolate de buena calidad, ya que es el ingrediente estrella de este pastel.
- No abrir el horno: Evita abrir el horno durante los primeros 20 minutos para que el pastel no se hunda.
- Acompañamientos: Sirve con crema batida, helado de vainilla o frutas frescas para un contraste delicioso.
Este Pastel de Chocolate Esponjoso es una obra maestra de la repostería casera. Su textura ligera y su sabor intenso a chocolate lo convierten en un postre irresistible. Además, es tan versátil que puedes personalizarlo con tus toppings favoritos. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con tu talento en la cocina!
Recuerda compartir esta receta con tus amigos y familiares. ¡El chocolate es un lenguaje universal que todos entendemos! 😉