Introducción
Si buscas un postre que capture la esencia del Caribe en cada bocado, el pastel de coco y ron es la opción ideal. Su textura esponjosa, su aroma embriagador y su combinación perfecta de dulzura con un toque de licor lo convierten en un deleite irresistible. Ya sea para una ocasión especial o para darte un capricho el fin de semana, este pastel promete enamorar a todos con su sabor tropical y su irresistible humedad.
Ingredientes
Para el pastel:
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1 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
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2 tazas de azúcar granulada
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4 huevos grandes
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3 tazas de harina de trigo todo uso
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½ cucharadita de polvo para hornear
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½ cucharadita de bicarbonato de sodio
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½ cucharadita de sal
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1 taza de suero de leche (buttermilk)
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¼ taza de ron oscuro
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 cucharadita de extracto de coco
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1 taza de coco rallado
Para el jarabe de ron:
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½ taza de mantequilla
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¼ taza de agua
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1 taza de azúcar
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½ taza de ron oscuro
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½ cucharadita de extracto de coco
Preparación paso a paso
1. Precalentar y preparar el molde
Comienza precalentando el horno a 163 °C (325 °F). Engrasa y enharina un molde tipo Bundt de 25 cm para evitar que el pastel se adhiera.
2. Preparar la masa
En un bol grande, bate la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
En otro recipiente, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Agrega estos ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con el suero de leche. Es importante comenzar y terminar con la harina para lograr una mejor integración. Finalmente, añade el ron, los extractos de vainilla y coco, y el coco rallado.
3. Hornear el pastel
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
4. Preparar el jarabe de ron
Mientras el pastel está en el horno, prepara el jarabe. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla junto con el agua y el azúcar. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, dejando cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira del fuego y añade el ron junto con el extracto de coco.
5. Impregnar el pastel con el jarabe
Cuando el pastel esté listo, déjalo reposar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla. Con un palillo, realiza pequeños agujeros en toda la superficie y vierte lentamente el jarabe de ron, asegurándote de que el pastel lo absorba bien.
6. Decorar y servir
Deja que el pastel se enfríe completamente antes de servir. Para darle un toque extra de sabor y presentación, espolvorea un poco más de coco rallado por encima.
Conclusión
El pastel de coco y ron es una verdadera delicia para los amantes de los postres con un toque especial. Su textura húmeda y su equilibrio entre dulzura y profundidad de sabor lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. Además, puedes personalizar la cantidad de ron o coco según tu preferencia.
¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tu familia con un postre casero lleno de sabor tropical!