Gracias a su sabor irresistible y su sencillez en la preparación, las tartas de crema y los bizcochos han ganado cada vez más adeptos. Y entre todas las opciones, este pastel de chocolate con galletas se lleva todos los aplausos.
Si buscas una receta fácil, sin horno y con un resultado espectacular, has llegado al lugar indicado. Esta preparación, además de ser ideal para compartir en familia, es perfecta para sorprender en cualquier celebración.
🧾 Ingredientes
Para la base:
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200 g de galletas (tipo María o similares)
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Leche para remojarlas
Para la crema:
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1 yema de huevo
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140 g de azúcar
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90 g de almidón de maíz (maicena)
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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200 ml de crema dulce (nata líquida azucarada)
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1 litro de leche
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150 g de chocolate negro
Para decorar:
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Virutas o ralladura de chocolate al gusto
👩🍳 Preparación paso a paso
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Prepara las galletas:
Remoja brevemente las galletas en leche y colócalas en el fondo de un molde, formando una capa uniforme. -
Haz la crema:
Bate la yema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Incorpora el almidón de maíz y la vainilla. -
Agrega líquidos:
Añade poco a poco la leche y la crema dulce. Remueve bien para evitar grumos. -
Cocina la mezcla:
Lleva al fuego medio y cocina sin dejar de remover hasta que espese. -
Funde el chocolate:
Mientras tanto, derrite el chocolate e intégralo a la crema aún caliente. Mezcla hasta lograr una consistencia homogénea. -
Monta el pastel:
Vierte la crema sobre las galletas ya frías. Cubre con film transparente (puedes engrasarlo ligeramente para evitar que se pegue) y refrigera durante al menos 3 o 4 horas. -
Decora y sirve:
Justo antes de servir, espolvorea chocolate rallado por encima o decora al gusto.
🍫 Variaciones creativas
Este pastel admite muchas personalizaciones:
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Con frutos secos: Añade capas de almendras o avellanas picadas.
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Toque frutal: Unta mermelada de frambuesa o fresa entre las capas de galleta.
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Sabor intenso: Usa chocolate con leche, blanco o combina varios para un efecto marmolado.
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Versión ligera: Sustituye la nata por yogur griego o crema vegetal.
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Distintas galletas: Prueba con galletas digestive, graham crackers o incluso Oreo.
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Toque adulto: Añade un chorrito de café o licor (Baileys, ron, etc.) a la crema.
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Decoración estacional: Menta triturada en Navidad, frutas rojas en verano.
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Presentación elegante: Monta el pastel en capas dentro de copas o recipientes de vidrio.
📝 Consejos útiles
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No empapes demasiado las galletas. Un toque rápido en la leche es suficiente.
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Si la crema espesa de golpe, retírala del fuego y bate vigorosamente.
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Añade una nuez de mantequilla al chocolate derretido para darle brillo.
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¿Poco tiempo? Llévalo al congelador una hora para acelerar el enfriado (aunque lo ideal es refrigerar).
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Evita que el film toque la crema: usa papel pergamino o engrasa el plástico.
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Para un acabado profesional: aplica la crema con manga pastelera.
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No tienes maicena? Puedes usar harina, aunque la textura cambiará levemente.
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Usa siempre leche entera y nata para un resultado más cremoso.
🧊 Conservación
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En el refrigerador: Guarda el pastel tapado con film o en un recipiente hermético. Se mantiene fresco hasta 4 días, aunque es mejor consumirlo en las primeras 48 horas.
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En el congelador: Puedes congelarlo por hasta un mes. Envuélvelo bien y descongélalo lentamente en el refrigerador. Ten en cuenta que la textura de la crema puede cambiar ligeramente.
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Para fiestas: Mantén refrigerado hasta el momento de servir. Evita dejarlo más de una hora fuera en climas cálidos.
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Raciones individuales: Córtalo en porciones y guárdalas por separado para tener postre listo en cualquier momento.
🎉 Conclusión
Este pastel de galletas y crema de chocolate es la prueba de que un postre delicioso no tiene por qué ser complicado. Su textura suave, su intenso sabor y su versatilidad lo convierten en una joya de la repostería casera.
Ideal para quienes buscan una receta sencilla pero impactante, este pastel triunfa tanto en reuniones familiares como en ocasiones especiales. Sírvelo bien frío, añade tu toque personal y déjate conquistar por cada bocado.