Si hay un postre que combina perfectamente lo dulce y lo ácido, es sin duda el Pastel de Limón. Este clásico de la repostería es ideal para cualquier ocasión, ya sea una merienda, una celebración especial o simplemente para darte un capricho. Su textura esponjosa, su cremoso relleno y su toque cítrico lo convierten en un favorito para grandes y pequeños. Hoy te traigo una receta fácil y deliciosa para que prepares tu propio pastel de limón en casa. ¡Vamos a hornear!
Ingredientes
Para la base:
- 200 gramos de galletas tipo digestive o maría.
- 100 gramos de mantequilla derretida.
Para el relleno:
- 4 huevos.
- 200 gramos de azúcar.
- 200 ml de crema de leche o nata para montar.
- El jugo de 3 limones (aproximadamente 150 ml).
- La ralladura de 1 limón.
- 2 cucharadas de harina de maíz (maicena).
Para la cobertura (opcional):
- 200 ml de crema de leche o nata para montar.
- 2 cucharadas de azúcar glass.
- Ralladura de limón para decorar.
Instrucciones
1. Prepara la base:
- Tritura las galletas hasta obtener una textura similar a la arena. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos o colocándolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que quede una masa húmeda y compacta.
- Forra un molde desmontable con papel de horno y vierte la mezcla de galletas. Presiona bien con una cuchara o con las manos para formar una base uniforme.
- Lleva al refrigerador durante 20-30 minutos para que se endurezca.
2. Prepara el relleno:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara.
- Añade la crema de leche, el jugo de limón, la ralladura de limón y la maicena. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Vierte la mezcla sobre la base de galletas fría.
3. Hornea el pastel:
- Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el relleno esté firme pero todavía un poco tembloroso en el centro.
- Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, lleva al refrigerador durante al menos 2 horas (o toda la noche) para que el pastel se asiente.
4. Prepara la cobertura (opcional):
- Bate la crema de leche con el azúcar glass hasta que esté firme.
- Esparce la crema montada sobre el pastel frío y decora con ralladura de limón.
Consejos y Variaciones
- Base de bizcocho: Si prefieres una base más tradicional, puedes sustituir la base de galletas por una capa de bizcocho de vainilla.
- Más cítricos: Para un toque diferente, puedes mezclar el jugo de limón con un poco de jugo de naranja o lima.
- Sin horno: Si no quieres usar el horno, puedes preparar el relleno como una crema de limón y servir el pastel frío sin hornear.
- Decoración: Además de la ralladura de limón, puedes decorar con rodajas finas de limón o menta fresca.
¿Por qué te encantará este pastel?
El Pastel de Limón es un postre que nunca pasa de moda. Su combinación de sabores frescos y su textura cremosa lo hacen irresistible. Además, es una receta muy versátil que puedes adaptar a tus gustos y ocasiones. Ya sea para un día caluroso o para alegrar una tarde lluviosa, este pastel es siempre una excelente opción.
¿Te animas a prepararlo? Cuéntame en los comentarios cómo te quedó y si le hiciste algún cambio personal. ¡Espero que lo disfrutes tanto como yo! 😊🍋