Introducción
¿Te encanta el sabor cítrico y refrescante de la naranja? Entonces esta receta de pastel de naranja al revés será tu nueva favorita. Su combinación de un caramelo dorado, rodajas de naranja caramelizadas y una esponjosa masa hacen de este postre una verdadera delicia.
¿Qué es un pastel de naranja al revés?
El pastel de naranja al revés es un bizcocho invertido en el que las rodajas de naranja se colocan en el fondo del molde con un caramelo antes de verter la masa. Al desmoldarlo, la fruta caramelizada queda en la parte superior, dándole un aspecto irresistible y un sabor inigualable.
Ingredientes necesarios
Ingredientes para la base
- 2 naranjas grandes (preferiblemente sin semillas)
- 100 g de azúcar moreno
- 50 g de mantequilla
Ingredientes para el caramelo
- 150 g de azúcar
- 2 cucharadas de agua
Ingredientes para la masa
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 200 g de harina
- 1 sobre de levadura química (polvo de hornear)
- 100 ml de jugo de naranja
- Ralladura de 1 naranja
- 100 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
Utensilios que necesitarás
- Molde redondo de 22 cm
- Sartén para el caramelo
- Batidora o varillas manuales
- Bol grande para la masa
Paso a paso para preparar el pastel de naranja al revés
1. Preparación del caramelo
- En una sartén, calienta el azúcar con las dos cucharadas de agua a fuego medio.
- Cuando el azúcar se disuelva y adquiera un color dorado, retíralo del fuego y viértelo en el fondo del molde.
2. Preparación de las naranjas
- Lava bien las naranjas y córtalas en rodajas finas.
- Coloca las rodajas sobre el caramelo en el molde, cubriendo toda la base.
3. Elaboración de la masa
- En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
- Agrega la ralladura de naranja, la esencia de vainilla y la mantequilla derretida. Mezcla bien.
- Tamiza la harina con la levadura y la sal. Incorpora poco a poco a la mezcla anterior, alternando con el jugo de naranja.
4. Montaje y horneado
- Vierte la masa sobre las naranjas caramelizadas en el molde.
- Hornea a 180°C durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
- Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
Consejos para un pastel perfecto
- Usa naranjas de piel fina para evitar un sabor amargo.
- No dejes que el caramelo se queme, ya que puede volverse amargo.
- Para un toque extra de sabor, agrega canela a la masa.
Variaciones y sustituciones
- Sustituye la mantequilla por aceite para una versión más ligera.
- Usa azúcar de coco en lugar de azúcar blanca para un toque más saludable.
- Añade almendras laminadas para un extra de textura.
Beneficios de la naranja en la repostería
Las naranjas aportan vitamina C, antioxidantes y un aroma fresco a los postres. Además, su acidez equilibra el dulzor, logrando un sabor armonioso.
Cómo servir y acompañar este pastel
- Disfrútalo con una bola de helado de vainilla.
- Acompáñalo con un té negro o un café expreso.
- Decóralo con hojas de menta fresca para un toque visual atractivo.
Cómo conservarlo y mantenerlo fresco
- Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
- Si hace calor, refrigéralo para que el caramelo no se derrita.
- Para recalentarlo, colócalo unos segundos en el microondas.
Errores comunes y cómo evitarlos
- El caramelo se endureció demasiado: La solución es verterlo rápidamente en el molde antes de que se enfríe.
- El pastel se pegó al molde: Usa papel de hornear en la base para evitar que se adhiera.
- El bizcocho quedó seco: No lo hornees demasiado tiempo, revisa con un palillo antes de sacarlo.
Curiosidades sobre los pasteles invertidos
- Esta técnica se popularizó en la repostería francesa.
- Se puede hacer con muchas frutas, como piña, manzana o plátano.
- Es ideal para aprovechar frutas maduras y evitar desperdicios.
Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo usar naranjas con cáscara en este pastel?
Sí, pero elige naranjas con piel fina y bien lavadas para evitar amargor.
2. ¿Puedo hacer esta receta sin horno?
Sí, puedes cocinarlo en una sartén con tapa a fuego bajo durante 30-35 minutos.
3. ¿Se puede sustituir la harina de trigo?
Sí, por harina de almendra o avena, aunque la textura será diferente.
4. ¿Cómo evitar que el caramelo se endurezca demasiado?
Vierte el caramelo caliente en el molde inmediatamente después de prepararlo.
5. ¿Puedo agregar otras frutas?
Sí, combina naranja con manzana, piña o frutos rojos para variar el sabor.