Pastel húmedo y delicioso con una textura ligera y cremosa

Ingredientes

Para el pastel:

• 2 tazas de harina de trigo
• 2 tazas de azúcar granulada
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de suero de leche (o 1 taza de leche regular mezclada con 1 cucharada de jugo de limón, dejada reposar por 5 minutos)

Para el glaseado:

• 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 3 tazas de azúcar glas
• 1/4 taza de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Preparar el pastel:

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal.
3. En otro tazón, combina la leche, aceite y extracto de vainilla.
4. Incorpora los ingredientes líquidos a los secos, mezclando hasta que estén bien integrados. Evita mezclar en exceso.
5. Divide la mezcla de manera uniforme entre los dos moldes preparados.
6. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Deja que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldarlos y colocarlos sobre rejillas para que se enfríen por completo.

Preparar el glaseado:

1. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa.
2. Agrega gradualmente el azúcar glas, batiendo a baja velocidad hasta que se combine. Luego, aumenta la velocidad a media-alta y bate durante 3-5 minutos hasta que esté ligero y aireado.
3. Incorpora la leche y el extracto de vainilla, y sigue batiendo hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

Montar el pastel:

1. Una vez que los pasteles estén completamente fríos, coloca una capa en un plato de servir.
2. Extiende una capa generosa de glaseado sobre la primera capa.
3. Coloca la segunda capa de pastel encima y cubre con el glaseado restante, asegurándote de cubrir los lados y la parte superior del pastel.

Decorar (Opcional):

¡Sé creativo! Puedes decorar el pastel con chispas de chocolate, fresas frescas, chispas de colores o cualquier otro ingrediente que prefieras.

Consejos y Variaciones:

• Para un sabor más intenso, sustituye el aceite vegetal por mantequilla derretida.
• Agrega 1/4 de taza de cacao en polvo a los ingredientes secos para convertir el pastel en uno de chocolate.
• Incorpora 1 taza de frutas frescas o congeladas picadas a la mezcla para un toque frutal.
• Experimenta con diferentes sabores para el glaseado, como limón, almendra o café.

¡Disfruta de tu delicioso pastel cremoso casero!