Te cuento un secreto… este pastel de manzana ha salvado más de una merienda en casa. Es tan fácil, tan ligero y tan rico, que hasta los peques se lo comen sin protestar. Y lo mejor de todo: no lleva harina ni azúcar, así que puedes darte el gusto sin sentirte mal después.
Ingredientes para un molde de 20 cm
- 2 manzanas grandes (Golden o Fuji van de lujo)
- 2 huevos
- 1 yogur natural o griego sin azúcar (125 g)
- ½ taza de avena molida o copos suaves
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional, pero da un aroma genial)
- 1 cucharadita de aceite de coco o de oliva suave
- Una pizca de sal
- Rodajas finas de manzana para decorar
Preparación paso a paso
1. Precalienta el horno.
Ponlo a 180 °C, calor arriba y abajo. Engrasa el molde o cúbrelo con papel vegetal (así luego no se pega ni un poquito).
2. Prepara las manzanas.
Pela una y córtala en trozos pequeños. La otra déjala entera para las rodajitas de arriba.
3. Licúa la mezcla.
Mete en la batidora la manzana troceada, los huevos, el yogur, la avena, la canela, el aceite, la vainilla y la sal. Tritura hasta que quede una crema suave.
4. Añade el polvo de hornear.
Hazlo al final, con movimientos suaves. Así el pastel sube bonito en el horno.
5. Vierte en el molde.
Coloca la mezcla y decora con las rodajas de la otra manzana en forma de espiral o abanico (queda precioso).
6. Hornea.
Deja cocer unos 35-40 minutos. Sabrás que está listo cuando al pinchar con un palillo, este salga limpio.
7. Deja enfriar.
Saca del horno y espera unos minutos antes de desmoldar. Sí, cuesta resistirse… pero vale la pena.
Presentación y truquitos
- Espolvorea un poco de canela por encima (¡huele de maravilla!).
- También puedes añadir un toque de stevia granulada o acompañarlo con yogur natural o compota de manzana casera.
- Si lo prefieres sin gluten, usa avena certificada.
- Para darle más sabor, añade una pizca de nuez moscada o jengibre.
- ¿Te gusta más dulce? Pues ponle medio plátano maduro o un dátil a la mezcla.
En casa…
Te soy sincero: en casa, este pastel nunca llega al día siguiente. Es suave, húmedo y con ese saborcito a manzana y canela que recuerda a las meriendas de antes. Perfecto para el desayuno, para el café de la tarde o incluso como postre ligero.
Además, es una opción estupenda para los niños o para cuando quieres algo dulce sin pasarte.
En resumen
El Pastel Ligero de Manzana y Yogur es ese postre que te hace sentir bien: fácil, saludable y delicioso. Pruébalo un fin de semana y verás cómo se convierte en un clásico en tu casa.
Y oye… si te sale bonito, ¡hazle una foto y súbela a redes! (No olvides etiquetar el #PastelLigeroDeManzana 😉).