Si buscas un postre reconfortante con un toque casero, este pastel rústico de manzana es la opción perfecta. Con una base crujiente y un relleno jugoso de manzanas especiadas, se convertirá en tu nueva receta favorita.
Ingredientes
Para la masa:
- 2 ½ tazas de harina de trigo
- 1 taza de mantequilla sin sal, fría y en cubos
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- ¼ taza de agua helada (añadir más si es necesario)
Para el relleno de manzana:
- 4 manzanas grandes (Granny Smith o Honeycrisp), peladas y cortadas en rodajas
- ½ taza de azúcar morena
- ¼ taza de azúcar blanca
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de mantequilla en trozos pequeños
Para la cobertura:
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de azúcar gruesa (opcional)
Preparación
1. Preparar la masa
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla fría y mezcla con las manos o un procesador hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el agua helada poco a poco, amasando suavemente hasta formar una masa homogénea. Envuelve en plástico y refrigera durante 30 minutos.
2. Preparar el relleno
Precalienta el horno a 190 °C y engrasa una bandeja para hornear.
En un tazón, mezcla las manzanas con el azúcar morena, el azúcar blanca, la canela, la nuez moscada, el jugo de limón, la maicena y la vainilla. Deja reposar por 10 minutos para que los sabores se integren.
3. Extender la masa
Sobre una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo ligeramente mayor que la bandeja. Colócala sobre la bandeja, dejando que los bordes sobresalgan.
4. Montar el pastel
Distribuye uniformemente el relleno de manzana sobre la masa y coloca los trocitos de mantequilla por encima. Luego, dobla los bordes de la masa hacia adentro, creando un borde rústico.
5. Hornear
Pincela los bordes de la masa con el huevo batido y espolvorea con azúcar gruesa. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante.
6. Servir
Deja enfriar unos minutos antes de cortar. Disfrútalo caliente, acompañado de helado de vainilla o con un toque de salsa de caramelo para un extra de dulzura.
💡 Consejo: Para una textura aún más crujiente, espolvorea almendras laminadas antes de hornear.