La "Pizza Veggie a la Sartén" es una deliciosa fusión entre una frittata y una pizza tradicional, ofreciendo una base de huevo tierna repleta de verduras coloridas y queso.
Ingredientes
Para la base:
- 2 huevos grandes
- 220 ml (1 taza) de leche
- 3 cucharadas (45 g) de harina común
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
- 80 g (¾ de taza) de queso parmesano rallado
Verduras:
- 1 cabeza de brócoli mediana (aproximadamente 300 g), cortada en floretes
- 1 calabacín mediano (200 g), en rodajas
- 1 zanahoria grande (120 g), pelada y picada
- 1 pimiento morrón (150 g), cortado en cubitos
- 1 cebolla mediana (150 g), finamente picada
Coberturas:
- 100 g de mozzarella ligera, cortada en cubos
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
Instrucciones
- Preparación Previa:
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Forra una bandeja de 23 x 33 cm con papel de pergamino y engrásala ligeramente con aceite de oliva.
- Preparación de las Verduras:
- Hierve una olla con agua salada.
- Escalda los floretes de brócoli durante 2 minutos hasta que adquieran un color verde brillante.
- Transfiérelos inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción, escúrrelos y sécalos bien.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Agrega las cebollas y cocina hasta que estén traslúcidas (3-4 minutos).
- Incorpora las zanahorias y cocina durante 3 minutos.
- Añade el calabacín y los pimientos morrones; cocina hasta que estén ligeramente tiernos (aproximadamente 5 minutos).
- Preparación de la Base:
- En un bol, bate los huevos y añade la leche, mezclando bien.
- Incorpora la harina y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega el queso parmesano rallado y mezcla bien.
- Montaje:
- Vierte la mezcla de huevo en la bandeja preparada.
- Distribuye uniformemente las verduras cocidas sobre la mezcla de huevo.
- Esparce los cubos de mozzarella por encima.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocción:
- Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la base esté firme y el queso se haya derretido y dorado ligeramente.
- Presentación:
- Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos.
- Espolvorea el perejil fresco picado por encima antes de servir.
Esta receta ofrece una alternativa saludable y rápida a la pizza tradicional, perfecta para cenas entre semana.