Historia y curiosidades
El pollo asado es una de las elaboraciones más antiguas y universales de la cocina. Presente en prácticamente todas las culturas, ha sabido adaptarse a los ingredientes locales de cada región. La versión con naranja surge en el Mediterráneo, especialmente en zonas con gran producción de cítricos como Valencia o Andalucía, donde la fruta se incorporó de forma natural a marinados y asados.
Con el paso del tiempo, el pollo a la naranja se consolidó como un plato festivo, habitual en comidas familiares de fin de semana y celebraciones especiales. Su combinación de sabores, donde la acidez y el dulzor del cítrico equilibran la jugosidad del pollo, recuerda también a preparaciones asiáticas en las que los cítricos son protagonistas en salsas y marinadas aromáticas.
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 pollo entero de aproximadamente 1,5 kg o 4 muslos grandes
- 3 naranjas (zumo y ralladura)
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de miel
- 100 ml de vino blanco o caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de romero fresco
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
1. Marinar el pollo
Exprima el zumo de las naranjas y mézclelo con la ralladura, el ajo picado, la miel, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Unte bien el pollo con esta mezcla, asegurándose de que quede completamente impregnado. Cubra y deje reposar en la nevera entre 1 y 2 horas para potenciar el sabor.
2. Preparar para el horneado
Coloque el pollo en una bandeja apta para horno junto con toda la marinada. Añada el vino blanco o el caldo de pollo y la ramita de romero para aportar aroma.
3. Hornear
Precaliente el horno a 190 °C y hornee el pollo durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, regándolo cada 20 minutos con sus propios jugos para mantenerlo jugoso.
Si utiliza piezas sueltas, el tiempo de cocción se reduce a unos 45–50 minutos.
4. Dorar
Para conseguir un acabado más dorado y ligeramente caramelizado, suba la temperatura del horno a 220 °C durante los últimos 10 minutos.
5. Servir
Retire el pollo del horno y déjelo reposar unos 10 minutos antes de cortarlo. Sirva acompañado de la salsa reducida y una guarnición de patatas asadas, arroz blanco o verduras.
Beneficios para la salud
- Naranja: rica en vitamina C y antioxidantes, favorece la digestión y refuerza el sistema inmunológico.
- Pollo: fuente de proteínas de alta calidad, bajo en grasas si se consume sin piel.
- Ajo: conocido por sus propiedades antibacterianas y fortalecedoras del sistema inmune.
- Romero: aporta compuestos antioxidantes y antiinflamatorios, además de un aroma inconfundible.
Se trata de un plato equilibrado y nutritivo, ideal para comidas familiares o celebraciones.
Consejos extra
- Añada un chorrito de salsa de soja a la marinada para una versión con matices más orientales.
- Para espesar la salsa, incorpore al final de la cocción una cucharadita de maicena disuelta en agua fría.
- Rellenar el pollo con rodajas de naranja y hierbas aromáticas intensifica el aroma durante el horneado.
- Combina perfectamente con patatas al horno, ensalada fresca o couscous.
Anécdota culinaria
La primera vez que preparé esta receta olvidé regar el pollo durante el horneado y el resultado fue un asado excesivamente seco. Desde entonces aprendí que el secreto de un buen pollo al horno está en hidratarlo varias veces con sus propios jugos para conseguir una carne tierna y sabrosa.
Conclusión
El pollo asado a la naranja es una receta clásica que nunca falla. Aromática, fresca y fácil de preparar, combina tradición y sabor en un solo plato. Perfecta para lucirse sin complicaciones, es una opción segura tanto para el día a día como para ocasiones especiales.