Introducción
Los profiteroles clásicos son un deleite para el paladar, combinando una masa choux ligera y dorada con un relleno cremoso y sedoso. Este postre, tan elegante como delicioso, es perfecto para sorprender a tus invitados en una ocasión especial o para darte un capricho en casa. Su textura aireada y su dulzura equilibrada los convierten en una opción irresistible. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
Para la masa choux:
- 1 taza (240 ml) de agua
- 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, en cubos
- 1 taza (125 g) de harina de trigo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente
Para el relleno:
- 1 taza (240 ml) de crema espesa
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el glaseado (opcional):
- 1/2 taza (60 g) de azúcar glas
- 2 cucharaditas de leche o agua
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
1. Preparación de la masa choux
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y forra una bandeja con papel pergamino.
- En una cacerola, calienta el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar a fuego medio hasta que la mezcla hierva y la mantequilla se derrita por completo.
- Retira del fuego y agrega la harina de golpe. Remueve rápidamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea que se despegue de los bordes de la cacerola.
- Deja reposar la mezcla por unos 5 minutos.
- Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición hasta obtener una masa suave y brillante.
2. Formado de los profiteroles
- Introduce la masa en una manga pastelera con boquilla redonda grande.
- Forma pequeños montón sobre la bandeja, dejando un espacio de 5 cm entre cada uno.
- Alisa las puntas con un dedo húmedo para evitar que se quemen durante la cocción.
3. Horneado
- Hornea los profiteroles durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y esponjosos.
- Evita abrir la puerta del horno mientras se hornean para que no se desinflen.
- Apaga el horno, abre ligeramente la puerta y deja reposar los profiteroles dentro por 10 minutos. Luego, colócalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
4. Preparación del relleno
- En un bol, bate la crema espesa con el azúcar glas y la vainilla hasta formar picos firmes.
- Introduce la crema en una manga pastelera.
5. Rellenado de los profiteroles
- Con un cuchillo pequeño, haz una pequeña abertura en la base o lateral de cada profiterol.
- Rellénalos con la crema batida hasta que estén bien llenos.
6. Decoración con glaseado (opcional)
- Mezcla el azúcar glas, la leche y el extracto de vainilla hasta obtener un glaseado suave.
- Rocía sobre los profiteroles para darles un acabado brillante y dulce.
Consejos para lograr profiteroles perfectos
- No abras el horno durante la cocción: La masa choux necesita calor constante para subir correctamente.
- Prueba diferentes rellenos: Además de la crema batida, puedes usar crema pastelera, mousse de chocolate o natillas.
- Mantén su frescura: Rellena los profiteroles justo antes de servir para conservar su textura ligera. Puedes almacenar las conchas horneadas en un recipiente hermético hasta por dos días.
Conclusión
Estos profiteroles clásicos son una opción deliciosa y sofisticada para cualquier ocasión. Su equilibrio entre lo crujiente de la masa y la suavidad del relleno los hace irresistibles. ¡Anímate a prepararlos y deja volar tu creatividad con distintos sabores y presentaciones!