Si estás buscando un postre que combine lo mejor de la suavidad y el crujido, este pudín de vainilla con crumble de galletas será tu nuevo favorito. Su textura sedosa y su sabor delicado se complementan a la perfección con una cobertura dorada y mantecosa que añade el contraste justo en cada cucharada. Ideal tanto para un antojo entre semana como para impresionar en una ocasión especial, este postre clásico con un giro moderno te hará volver por más.
Ingredientes
Para el pudín de vainilla:
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4 tazas de leche entera
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¾ taza de azúcar granulada
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¼ taza de maicena
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¼ cucharadita de sal
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4 yemas de huevo
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1 cucharada de mantequilla sin sal
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1 ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
Para el crumble de galletas:
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1 ½ tazas de galletas de mantequilla trituradas (tipo Ritz o Club)
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2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
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1 cucharada de azúcar morena (opcional, para más dulzor y color)
Preparación
1. Haz la base del pudín:
En una cacerola mediana, mezcla el azúcar, la maicena y la sal. Añade poco a poco la leche, batiendo constantemente hasta que la mezcla quede lisa y sin grumos.
2. Cocina la mezcla:
Lleva la cacerola a fuego medio y remueve sin parar con un batidor de mano o cuchara de madera. Verás que la mezcla comenzará a espesar y a hacer burbujas suaves tras unos 8 a 10 minutos.
3. Templa las yemas:
En un bol aparte, bate ligeramente las yemas. Vierte un poco de la mezcla caliente sobre las yemas, batiendo al mismo tiempo para evitar que se cocinen. Luego, incorpora esta mezcla de nuevo en la cacerola con el resto del pudín.
4. Termina de cocinar:
Continúa revolviendo durante 2 o 3 minutos más, hasta obtener una textura espesa y suave. Retira del fuego y añade la mantequilla junto con el extracto de vainilla, mezclando hasta que se integren por completo.
5. Vierte y enfría:
Reparte el pudín en moldes individuales o en una fuente grande. Alisa la superficie y deja reposar.
6. Prepara la cobertura:
En un bol pequeño, combina las galletas trituradas con la mantequilla derretida y, si deseas, el azúcar morena. Mezcla bien hasta que todo esté uniformemente impregnado.
7. Montaje final:
Espolvorea el crumble sobre el pudín mientras aún está ligeramente tibio. Luego, refrigéralo al menos 2 o 3 horas para que tome consistencia y los sabores se integren.
Para terminar…
Este Pudín Cremoso de Vainilla con Crumble de Galletas es una verdadera joya de la repostería casera: fácil, reconfortante y con un toque crujiente que marca la diferencia. Perfecto para compartir o para darte un gusto en cualquier momento, se convertirá en uno de esos postres que siempre querrás repetir. ¡Pruébalo y déjate conquistar por su encanto casero!
