Receta Clásica de Milhojas: Un Postre Francés Irresistible

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Introducción

El milhojas, también conocido como napoleón, es uno de los postres franceses más emblemáticos. Su combinación de capas crujientes de hojaldre y un cremoso relleno de crema pastelera lo convierte en un deleite inigualable. Perfecto para acompañar un café o servir en ocasiones especiales, este postre destaca por su equilibrio entre sencillez y sofisticación.

En esta receta, te enseñaremos paso a paso cómo preparar un milhojas tradicional que sorprenderá a todos con su textura y sabor.


Ingredientes

Para el hojaldre:

  • 3 láminas de hojaldre (puedes usar comprado o hacerlo casero)
  • 1/4 taza de azúcar en polvo (para caramelizar las capas)

Para la crema pastelera:

  • 2 tazas de leche entera
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 1/4 taza de maicena
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Para el glaseado:

  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 2-3 cucharadas de leche (ajustar según la consistencia)
  • 1/4 taza de chocolate negro derretido (para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Preparar la masa de hojaldre

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
  2. Extiende las láminas de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada para asegurar un grosor uniforme.
  3. Coloca la masa en bandejas para hornear con papel encerado y pínchala con un tenedor para evitar que se hinche.
  4. Cubre con otra hoja de pergamino y coloca una bandeja encima para hacer peso.
  5. Hornea durante 15 minutos, retira la bandeja superior y el papel, espolvorea con azúcar en polvo y hornea 5 minutos más hasta caramelizar.
  6. Deja enfriar por completo.

Paso 2: Preparar la crema pastelera

  1. Calienta la leche en una cacerola a fuego medio hasta que hierva a fuego lento.
  2. En un bol, bate el azúcar, las yemas y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Agrega lentamente la leche caliente a la mezcla de huevos sin dejar de batir.
  4. Vuelve a colocar la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese.
  5. Retira del fuego, agrega la vainilla y la mantequilla. Mezcla bien y deja enfriar.
  6. Cubre con film transparente tocando la superficie y refrigera al menos 1 hora.

Paso 3: Montar el milhojas

  1. Recorta las láminas de hojaldre para que tengan bordes uniformes.
  2. Coloca una lámina de hojaldre en una bandeja y cubre con una capa uniforme de crema pastelera.
  3. Repite con otra capa de hojaldre y más crema pastelera.
  4. Termina con la última lámina de hojaldre.

Paso 4: Decorar con glaseado

  1. Mezcla el azúcar en polvo con la leche hasta obtener un glaseado suave.
  2. Extiende el glaseado sobre la capa superior del hojaldre.
  3. Rocía líneas de chocolate derretido y usa un palillo para crear un patrón decorativo.

Paso 5: Enfriar y servir

  1. Refrigera el milhojas durante al menos 2 horas para que tome consistencia.
  2. Corta con un cuchillo afilado y sírvelo frío.

Conclusión

El milhojas es un postre clásico que destaca por su elegancia y delicioso contraste de texturas. Ya sea para sorprender a tus invitados o para darte un capricho, esta receta es una garantía de éxito. ¡Disfrútalo y comparte la experiencia con tus seres queridos!