Introducción
El milhojas, también conocido como napoleón, es uno de los postres franceses más emblemáticos. Su combinación de capas crujientes de hojaldre y un cremoso relleno de crema pastelera lo convierte en un deleite inigualable. Perfecto para acompañar un café o servir en ocasiones especiales, este postre destaca por su equilibrio entre sencillez y sofisticación.
En esta receta, te enseñaremos paso a paso cómo preparar un milhojas tradicional que sorprenderá a todos con su textura y sabor.
Ingredientes
Para el hojaldre:
- 3 láminas de hojaldre (puedes usar comprado o hacerlo casero)
- 1/4 taza de azúcar en polvo (para caramelizar las capas)
Para la crema pastelera:
- 2 tazas de leche entera
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 4 yemas de huevo grandes
- 1/4 taza de maicena
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
Para el glaseado:
- 1 taza de azúcar en polvo
- 2-3 cucharadas de leche (ajustar según la consistencia)
- 1/4 taza de chocolate negro derretido (para decorar)
Instrucciones
Paso 1: Preparar la masa de hojaldre
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Extiende las láminas de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada para asegurar un grosor uniforme.
- Coloca la masa en bandejas para hornear con papel encerado y pínchala con un tenedor para evitar que se hinche.
- Cubre con otra hoja de pergamino y coloca una bandeja encima para hacer peso.
- Hornea durante 15 minutos, retira la bandeja superior y el papel, espolvorea con azúcar en polvo y hornea 5 minutos más hasta caramelizar.
- Deja enfriar por completo.
Paso 2: Preparar la crema pastelera
- Calienta la leche en una cacerola a fuego medio hasta que hierva a fuego lento.
- En un bol, bate el azúcar, las yemas y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega lentamente la leche caliente a la mezcla de huevos sin dejar de batir.
- Vuelve a colocar la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese.
- Retira del fuego, agrega la vainilla y la mantequilla. Mezcla bien y deja enfriar.
- Cubre con film transparente tocando la superficie y refrigera al menos 1 hora.
Paso 3: Montar el milhojas
- Recorta las láminas de hojaldre para que tengan bordes uniformes.
- Coloca una lámina de hojaldre en una bandeja y cubre con una capa uniforme de crema pastelera.
- Repite con otra capa de hojaldre y más crema pastelera.
- Termina con la última lámina de hojaldre.
Paso 4: Decorar con glaseado
- Mezcla el azúcar en polvo con la leche hasta obtener un glaseado suave.
- Extiende el glaseado sobre la capa superior del hojaldre.
- Rocía líneas de chocolate derretido y usa un palillo para crear un patrón decorativo.
Paso 5: Enfriar y servir
- Refrigera el milhojas durante al menos 2 horas para que tome consistencia.
- Corta con un cuchillo afilado y sírvelo frío.
Conclusión
El milhojas es un postre clásico que destaca por su elegancia y delicioso contraste de texturas. Ya sea para sorprender a tus invitados o para darte un capricho, esta receta es una garantía de éxito. ¡Disfrútalo y comparte la experiencia con tus seres queridos!