Receta de Bombas Rellenas

¡Claro! Aquí tienes una receta tradicional para preparar Bombas Rellenas, un delicioso platillo típico de la gastronomía puertorriqueña. Estas son croquetas rellenas de carne sazonada y papas, empanizadas y fritas. ¡Una verdadera delicia!

Ingredientes (para aproximadamente 8-10 bombas):

Para el relleno:

• 500 g de carne molida (res, cerdo o mezcla)
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 pimiento verde, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate mediano, picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de paprika o ají de color
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1/2 taza de aceitunas verdes, picadas (opcional)
• 1/4 taza de alcaparras (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Para la masa de papa:

• 4 papas medianas (aproximadamente 500 g)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 taza de leche (o más, si es necesario)
• Sal al gusto

Para el empanizado:

• 2 huevos batidos
• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de pan rallado

Instrucciones:

1. Preparar el relleno:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.
2. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.
3. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada.
4. Incorpora el tomate, el orégano, el comino, la paprika, la salsa de tomate, las aceitunas y las alcaparras (si las usas). Cocina por 10-15 minutos hasta que todo esté bien integrado y sazonado. Rectifica la sal y la pimienta.
5. Retira del fuego y deja enfriar.

2. Preparar la masa de papa:

1. Pela las papas y córtalas en cubos.
2. Cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 15-20 minutos).
3. Escúrrelas y haz un puré con la mantequilla y la leche. Asegúrate de que quede una masa suave pero firme. Sazona con sal al gusto.
4. Deja enfriar el puré para que sea más fácil de manipular.

3. Armar las bombas:

1. Toma una porción de puré de papa (del tamaño de una pelota de golf) y aplánala en tu mano.
2. Coloca una cucharadita del relleno de carne en el centro y cierra la masa de papa alrededor, formando una bola. Asegúrate de que el relleno quede bien sellado.
3. Repite el proceso hasta terminar con toda la masa y el relleno.

4. Empanizar:

1. Pasa cada bola por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierta.
2. Coloca las bombas empanizadas en una bandeja y refrigera por 15-20 minutos para que se firmen.

5. Freír:

1. Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
2. Fríe las bombas en lotes, girándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados (aproximadamente 3-4 minutos por lote).
3. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¡Servir y disfrutar!

Sirve las bombas rellenas calientes, acompañadas de una salsa de tu preferencia, como mayonesa, salsa de ajo o una salsa picante. ¡Buen provecho! 😊