¡Claro! Aquí tienes una receta tradicional para preparar Bombas Rellenas, un delicioso platillo típico de la gastronomía puertorriqueña. Estas son croquetas rellenas de carne sazonada y papas, empanizadas y fritas. ¡Una verdadera delicia!
Ingredientes (para aproximadamente 8-10 bombas):
Para el relleno:
- 500 g de carne molida (res, cerdo o mezcla)
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate mediano, picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika o ají de color
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1/2 taza de aceitunas verdes, picadas (opcional)
- 1/4 taza de alcaparras (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Para la masa de papa:
- 4 papas medianas (aproximadamente 500 g)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de leche (o más, si es necesario)
- Sal al gusto
Para el empanizado:
- 2 huevos batidos
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de pan rallado
Instrucciones:
1. Preparar el relleno:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.
- Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.
- Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada.
- Incorpora el tomate, el orégano, el comino, la paprika, la salsa de tomate, las aceitunas y las alcaparras (si las usas). Cocina por 10-15 minutos hasta que todo esté bien integrado y sazonado. Rectifica la sal y la pimienta.
- Retira del fuego y deja enfriar.
2. Preparar la masa de papa:
- Pela las papas y córtalas en cubos.
- Cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 15-20 minutos).
- Escúrrelas y haz un puré con la mantequilla y la leche. Asegúrate de que quede una masa suave pero firme. Sazona con sal al gusto.
- Deja enfriar el puré para que sea más fácil de manipular.
3. Armar las bombas:
- Toma una porción de puré de papa (del tamaño de una pelota de golf) y aplánala en tu mano.
- Coloca una cucharadita del relleno de carne en el centro y cierra la masa de papa alrededor, formando una bola. Asegúrate de que el relleno quede bien sellado.
- Repite el proceso hasta terminar con toda la masa y el relleno.
4. Empanizar:
- Pasa cada bola por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierta.
- Coloca las bombas empanizadas en una bandeja y refrigera por 15-20 minutos para que se firmen.
5. Freír:
- Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
- Fríe las bombas en lotes, girándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados (aproximadamente 3-4 minutos por lote).
- Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
¡Servir y disfrutar!
Sirve las bombas rellenas calientes, acompañadas de una salsa de tu preferencia, como mayonesa, salsa de ajo o una salsa picante. ¡Buen provecho! 😊