Descubre cómo preparar un delicioso pastel de nube de yogur, una opción suave y esponjosa perfecta para disfrutar en desayunos, meriendas o cualquier ocasión especial. Sigue esta receta paso a paso y sorpréndete con su textura única.
Ingredientes
Para el pastel:
- 3 huevos (separados claras y yemas)
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 g de yogur natural (puede ser yogur griego o sin azúcar)
- 150 g de harina de trigo (todo uso)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)
- 1 pizca de sal
- 50 ml de aceite vegetal (o mantequilla derretida)
Para la cobertura (opcional):
- 200 ml de nata para montar (crema de leche)
- 1-2 cucharadas de azúcar glas (al gusto)
- Frutas frescas (fresas, frambuesas, moras, opcional)
Instrucciones
1. Preparar el molde
Precalienta el horno a 170°C (340°F). Engrasa un molde redondo de 20 cm de diámetro y cúbrelo con papel pergamino para evitar que el pastel se pegue. Si lo prefieres, puedes espolvorear un poco de harina sobre el molde en lugar de usar papel pergamino.
2. Batir las claras
En un bol grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Esto significa que al levantar el batidor, las claras deben mantenerse sin caerse. Reserva.
3. Preparar la mezcla de yemas
En otro bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y de color amarillo claro (aproximadamente 3-5 minutos). Agrega el yogur y la esencia de vainilla, y mezcla bien hasta que estén integrados.
4. Incorporar los ingredientes secos
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear sobre la mezcla de yemas. Agrega el aceite o mantequilla derretida y mezcla con una espátula o batidor manual hasta obtener una masa homogénea.
5. Añadir las claras montadas
Incorpora las claras montadas a la mezcla anterior en tres partes, con movimientos envolventes. Este paso es clave para mantener la esponjosidad del pastel. Usa una espátula o cuchara de madera para evitar que las claras pierdan volumen.
6. Hornear
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. El pastel debe estar dorado y ligeramente firme al tacto. Deja enfriar en el molde por 10 minutos antes de desmoldar y colócalo sobre una rejilla para enfriar completamente.
7. Preparar la cobertura (opcional)
Si deseas un toque extra, bate la nata con el azúcar glas hasta que forme picos suaves. Decora el pastel con la nata montada y añade frutas frescas como fresas, frambuesas o moras para un toque refrescante.
8. Servir
Corta el pastel en porciones y disfrúta de su textura suave y ligera. Acompáñalo con una taza de café, una infusión o disfrúta de él por sí solo.
Consejos
- Yogur griego: Si usas yogur griego, el pastel será más denso pero igualmente cremoso. Elige el tipo de yogur según tu preferencia de textura.
- Sustituciones: Para una versión sin lácteos, puedes utilizar yogur de soja o de almendra. También puedes reemplazar el aceite por mantequilla derretida para un sabor más suave.
- Decoración: Además de frutas frescas, puedes añadir un toque de mermelada o miel sobre la nata montada para un extra de dulzura.
¡Este pastel de nube de yogur es una verdadera delicia! Su textura ligera y esponjosa lo hace ideal para cualquier momento del día. ¡Anímate a probarlo!