El Pie de Limón es un postre clásico que combina la textura crujiente de una base de masa quebrada, el sabor cítrico de un relleno cremoso de limón y, opcionalmente, una capa esponjosa de merengue dorado. Sigue esta receta paso a paso para preparar un postre irresistible.
Ingredientes
Para la base de masa quebrada:
- 200 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
- 50 g de azúcar
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- 1-2 cucharadas de agua fría (si es necesario)
Para el relleno de limón:
- 1 lata de leche condensada (aproximadamente 400 g)
- 4 yemas de huevo
- 150 ml de jugo de limón (preferiblemente de limones frescos)
- Ralladura de 2 limones
Para la cobertura de merengue (opcional):
- 4 claras de huevo
- 200 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Instrucciones
1. Preparar la base de masa quebrada
- Mezclar los ingredientes secos:
En un bol grande, combina la harina, el azúcar y la pizca de sal. - Incorporar la mantequilla:
Añade los cubos de mantequilla fría y trabaja la mezcla con tus dedos o un cortador de masa hasta obtener una textura arenosa, similar a migas gruesas. - Añadir el huevo:
Agrega el huevo y mezcla hasta formar una masa. Si la mezcla está seca, añade 1-2 cucharadas de agua fría para unirla. - Formar y refrigerar la masa:
Haz una bola con la masa, envuélvela en plástico transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos. - Estirar y forrar el molde:
Una vez reposada, extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo de unos 30 cm. Colócala en un molde para pie de 22-24 cm, presionando bien los bordes y cortando el exceso. Pincha la base con un tenedor. - Prehornear la base:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea la masa durante 10-12 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Déjala enfriar.
2. Preparar el relleno de limón
- Mezclar los ingredientes:
En un bol, bate las yemas de huevo con la leche condensada hasta obtener una mezcla homogénea. - Incorporar el limón:
Añade el jugo y la ralladura de limón, mezclando bien hasta lograr una crema suave. - Rellenar la base:
Vierte la mezcla sobre la base de masa quebrada enfriada. - Hornear el relleno:
Hornea el pie a 160°C (320°F) durante 15-20 minutos, hasta que el relleno esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
3. Preparar la cobertura de merengue (opcional)
- Batir las claras:
En un bol limpio, bate las claras con una pizca de sal hasta formar picos suaves. - Añadir el azúcar:
Agrega el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. - Cubrir y hornear:
Extiende el merengue sobre el relleno de limón, cubriendo bien los bordes. Hornea durante 10-15 minutos a 180°C (350°F), hasta que el merengue esté dorado y crujiente.
4. Enfriar y servir
- Enfriar:
Deja enfriar el pie a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego refrigéralo por al menos 2 horas (idealmente de un día para otro) para que los sabores se asienten. - Disfrutar:
Corta en porciones y sirve este delicioso Pie de Limón. ¡Perfecto para cualquier ocasión!
Consejo: Este postre se disfruta mejor frío y es ideal para acompañar con una taza de café o té. ¿Listos para probar esta delicia? ¡Manos a la obra!