Sumérgete en la tradición repostera de Austria con el Salzburger Nockerl, un postre ligero y aireado que evoca los picos nevados de Salzburgo. Su textura esponjosa y su delicado sabor a vainilla lo convierten en una auténtica delicia para los amantes de la repostería.
Ingredientes
Para el Nockerl:
- 4 claras de huevo grandes
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharada de azúcar de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de harina para todo uso
- Azúcar glas para espolvorear
Para la salsa de vainilla:
- 1 taza de leche
- 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de azúcar
Preparación
1. Precalentar el horno y preparar el molde
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Engrasa ligeramente con mantequilla una fuente de hornear grande y redonda.
2. Preparar la masa del Nockerl
- En un bol grande, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves.
- Agrega poco a poco el azúcar granulada y el azúcar de vainilla, batiendo hasta obtener una mezcla firme y brillante.
- Incorpora con suavidad las yemas de huevo y la harina, mezclando con movimientos envolventes para evitar que la masa pierda aire.
3. Dar forma y hornear
- Con la ayuda de una cuchara, coloca tres montículos ovalados en la fuente engrasada, dándoles la forma característica de picos de montaña.
- Hornea durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que los nockerl se inflen y la parte superior adquiera un tono dorado.
4. Preparar la salsa de vainilla
- Mientras los nockerl están en el horno, calienta la leche en una cacerola junto con la vaina de vainilla abierta (o el extracto de vainilla).
- En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté homogénea.
- Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cuajen.
- Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego bajo, removiendo continuamente hasta que la salsa espese ligeramente. No dejes que hierva.
5. Servir y disfrutar
- Retira los nockerl del horno y espolvorea azúcar glas por encima.
- Sirve de inmediato acompañado de la salsa de vainilla tibia, vertiéndola alrededor del postre sin cubrirlo por completo para mantener su textura esponjosa.
Conclusión
El Salzburger Nockerl es un postre elegante y ligero, perfecto para impresionar a tus invitados o simplemente para darte un capricho especial. Su combinación de suavidad y dulzura, realzada por la calidez de la vainilla, lo convierte en una opción irresistible para cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararlo y sorprende con este clásico austriaco!