¿Hay algo más delicioso que una empanada bien dorada, con una masa crujiente y un relleno jugoso que se derrite en la boca? Hoy te traigo una receta infalible para que prepares en casa las mejores empanadas fritas de carne. Con una masa tierna y un relleno lleno de sabor, esta versión tiene toques secretos que harán que todos te pidan repetir.
🧾 Ingredientes que hacen la diferencia
Para la masa:
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500 g de harina de trigo (aproximadamente 4 tazas)
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100 g de mantequilla derretida (½ taza)
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1 huevo grande
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1 cucharadita de sal
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½ taza de agua fría (aproximadamente)
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1 cucharadita de vinagre blanco (opcional pero recomendado para una masa más crocante)
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1 cucharadita de polvo de hornear (para una textura más ligera)
Para el relleno:
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500 g de carne molida de res (puedes mezclar con carne de cerdo para un resultado más jugoso)
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1 cebolla grande finamente picada
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2 dientes de ajo machacados
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1 pimiento rojo o verde en cubitos (opcional pero aporta color y sabor)
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½ taza de aceitunas verdes o negras picadas (opcional, pero deliciosas)
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2 huevos cocidos, picados en cubos
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1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según tu gusto)
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½ cucharadita de comino molido
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Sal y pimienta al gusto
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Un chorrito de aceite de oliva
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¼ taza de pasas (opcional, para ese toque dulce que enamora)
Para freír:
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Aceite vegetal en cantidad suficiente
👩🍳 Paso a paso: Cómo lograr empanadas de otro nivel
1. Elaboración de la masa
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En un recipiente grande, combina la harina, la sal y el polvo de hornear.
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Incorpora la mantequilla derretida y el huevo, mezclando con una cuchara o con las manos.
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Agrega el agua fría poco a poco mientras amasas. La consistencia ideal es suave pero firme, sin que se pegue a los dedos.
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Si usas vinagre, este es el momento de añadirlo. Aportará ese toque crujiente característico.
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Amasa durante unos 8 minutos hasta lograr una textura lisa y elástica.
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Cubre con un paño de cocina y deja reposar la masa por 30 minutos a temperatura ambiente.
2. Preparación del relleno
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Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
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Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén doraditos y fragantes.
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Añade el pimiento y cocina un par de minutos más.
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Incorpora la carne molida y cocínala bien, deshaciéndola con una cuchara de madera para que quede suelta.
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Sazona con pimentón, comino, sal y pimienta. Mezcla bien.
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Agrega las pasas y las aceitunas, y cocina todo junto unos 5 minutos para que se integren los sabores.
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Retira del fuego, añade los huevos duros picados y deja enfriar completamente antes de armar las empanadas.
3. Armado de las empanadas
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Divide la masa en porciones pequeñas y forma bolitas.
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Estira cada bolita con rodillo sobre una superficie enharinada hasta formar discos de unos 10 cm de diámetro.
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Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada disco.
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Dóblalos por la mitad formando medias lunas y presiona los bordes para sellar. Puedes usar un tenedor para darles un acabado rústico y seguro.
4. Hora de freír
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Calienta abundante aceite en una sartén profunda.
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Cuando el aceite esté bien caliente, fríe las empanadas de a poco, evitando saturar la sartén.
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Fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y bien crocantes (unos 3 a 4 minutos por lado).
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Retira y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
🍽️ ¡A disfrutar!
Sirve tus empanadas recién hechas, acompañadas de una buena salsa criolla, un chimichurri casero o incluso una mayonesa con ajo. ¡Son ideales para compartir en familia, llevar a una reunión o simplemente darte un gusto!
📝 Tips para empanadas perfectas
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¿No quieres freírlas? Hornéalas a 180 °C durante 20-25 minutos, pinceladas con huevo para que queden doradas.
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¿Te gusta experimentar? Agrega papa hervida, zanahoria rallada o un poco de queso al relleno.
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¿Buscas más crocancia? Mezcla un poco de maicena con la harina para una textura extra ligera.
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