Si alguna vez has probado una tarta que literalmente se derrite en la boca, sabes que es una experiencia inolvidable. Hoy te traigo una receta que cumple exactamente con eso: Tarta Alemana que se Deshace en la Boca, una joya de la repostería que combina una base suave, manzanas jugosas y una cobertura crujiente que te hace cerrar los ojos con cada bocado.
Ingredientes que Marcan la Diferencia
Uno de los secretos de esta receta está en la calidad de los ingredientes. Elegir buenas manzanas y una mantequilla fresca puede cambiarlo todo. Aquí tienes la lista completa:
Para la masa:
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla fría
- 50 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 4-5 manzanas (mejor si son Granny Smith o Golden Delicious)
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de harina
- 1 limón (jugo y ralladura)
Para la cobertura:
- 50 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 50 g de harina
- 50 g de almendras molidas (opcional pero recomendable)
Paso a Paso: Desde la Masa hasta el Horno
1. Preparar la masa base
En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría cortada en cubitos y trabaja la mezcla con los dedos o con un mezclador hasta que tenga una textura arenosa. Luego incorpora el huevo y amasa hasta que se forme una masa compacta. Si notas que está muy seca, añade una cucharada de agua fría.
Forma una bola, envuélvela en film transparente y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. Este paso es clave para conseguir una base firme pero suave al morderla.
2. Preparar el relleno de manzana
Mientras la masa reposa, pela y corta las manzanas en láminas finas. En un bol grande, mézclalas con el azúcar, la canela, la harina, el jugo y la ralladura del limón. Esta mezcla deberá reposar al menos 10 minutos para que los sabores se integren y las manzanas suelten parte de su jugo.
3. Montar la tarta
Precalienta el horno a 180 °C. Saca la masa del frío y estírala sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 4 mm. Forra con ella un molde previamente engrasado. Asegúrate de cubrir bien los bordes.
Vierte el relleno de manzana y distribúyela de forma uniforme. No hace falta presionar demasiado; con que quede bien repartido, es suficiente.
4. Preparar la cobertura crumbly
En otro bol, mezcla la mantequilla derretida con el azúcar, la harina y las almendras molidas. Debería quedarte una masa suelta, como migas gruesas. Esta es la parte que dará el toque crujiente característico de la tarta alemana.
Esparce la cobertura por encima de las manzanas, cubriéndolas casi por completo.
5. Hornear y enfriar
Lleva la tarta al horno durante 45-50 minutos. Sabes que está lista cuando la superficie esté dorada y el relleno empiece a burbujear. Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Este paso es fundamental para que la textura sea perfecta.
Consejos Profesionales para un Resultado Impecable
- Manzanas correctas: Evita variedades muy blandas. Las Granny Smith aportan acidez y firmeza, mientras que las Golden ofrecen un dulzor equilibrado.
- Refrigerar la masa: No saltes este paso. El reposo en frío permite que la mantequilla se mantenga intacta y que la base quede más crujiente.
- Moldes desmontables: Facilitan mucho el desmoldado y ayudan a que la presentación sea más limpia.
- Almendras molidas: Aunque son opcionales, le dan un sabor y textura que complementa muy bien las manzanas.
Variaciones Populares en España
Aunque esta tarta alemana es clásica, en muchas cocinas de España se adapta con ingredientes locales:
- Con peras: Sustituir algunas manzanas por peras maduras.
- Con frutos secos: Añadir nueces o avellanas picadas a la cobertura.
- Con licor: Un toque de ron o brandy en el relleno para un aroma más profundo.
Cómo Servir la Tarta Alemana que se Deshace en la Boca
Esta tarta está deliciosa por sí sola, pero si quieres darle un extra, acompáñala con:
- Helado de vainilla
- Crema batida sin azúcar
- Un toque de caramelo líquido
Y si quieres un maridaje perfecto, un café negro o un té especiado encajan de maravilla.
Conclusión
La Tarta Alemana que se Deshace en la Boca no es solo un postre; es una experiencia que mezcla texturas y sabores de forma equilibrada. Con ingredientes sencillos y una preparación cuidadosa, puedes conseguir un resultado que sorprenda a cualquiera.
Ya sea para una comida familiar, una merienda especial o simplemente porque te apetece algo dulce, esta tarta es una apuesta segura. Anímate a prepararla en casa y verás por qué es una de las favoritas en tantas mesas.