Introducción
Hay sabores que evocan recuerdos, y el toffee de mantequilla es uno de ellos. Este dulce clásico, con su sabor profundo a caramelo y su textura que combina lo crujiente con lo cremoso, ha sido durante años el favorito de fiestas, regalos caseros y momentos especiales. Elaborado con ingredientes sencillos y mucho amor, es la prueba de que las mejores cosas a menudo son las más simples. Ya sea cubierto con chocolate y nueces, o servido tal cual, este caramelo es simplemente irresistible.
Ingredientes
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1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal
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1 taza de azúcar granulada
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¼ cucharadita de sal
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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2 cucharadas de agua
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Opcionales: chocolate derretido, nueces picadas, sal marina
Instrucciones paso a paso
1. Prepara la bandeja:
Forra una bandeja para hornear con papel vegetal o una lámina de silicona. Deja a mano un termómetro para dulces: será clave para lograr el punto perfecto.
2. Derrite la mantequilla:
En una cacerola de fondo grueso, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez líquida, incorpora el azúcar, la sal y el agua.
3. Cocina con paciencia:
Remueve la mezcla constantemente mientras el azúcar se disuelve. Cuando comience a hervir, coloca el termómetro para dulces y sigue removiendo con suavidad para evitar que se queme.
4. Controla la temperatura:
Deja cocinar hasta que la mezcla alcance los 149 °C (300 °F), el punto de caramelo duro. Verás que el color se torna dorado intenso: ese es tu indicador visual.
5. Añade la vainilla:
Retira la cacerola del fuego e incorpora con cuidado el extracto de vainilla. La mezcla puede burbujear, así que hazlo con precaución.
6. Vierte y extiende:
Inmediatamente, vierte el toffee caliente sobre la bandeja preparada y usa una espátula para alisarlo hasta formar una capa delgada y uniforme.
7. Agrega los extras:
Si lo deseas, espolvorea chispas de chocolate mientras el toffee aún está caliente para que se derritan y formen una cobertura fina. También puedes añadir nueces picadas o un toque de sal marina para un contraste de sabores.
8. Deja enfriar y rompe:
Permite que el toffee se enfríe completamente a temperatura ambiente. Una vez endurecido, rómpelo en trozos irregulares.
9. Conservación:
Guarda los trozos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se conservarán perfectamente durante dos semanas (¡si es que duran tanto!).
Conclusión
Hacer toffee de mantequilla casero es más que una receta: es una experiencia dulce y nostálgica. Su sabor mantecoso y su textura crujiente lo convierten en el detalle perfecto para regalar, compartir o simplemente disfrutar en una tarde tranquila. Esta receta tradicional te hará volver a ella una y otra vez. Así que ponte el delantal, déjate llevar por el aroma del caramelo y disfruta cada bocado con alegría.