Voy al grano: estas tortillitas de calabacín son ese tipo de receta que nunca falla. Sirven para todo —una cena ligera, un aperitivo improvisado, o incluso como comida para llevar al trabajo. Son rápidas, baratas, saludables… ¡y están buenísimas!
¿Qué son las tortillitas de calabacín?
Si aún no las conoces, te estás perdiendo un básico delicioso. Se trata de pequeñas tortillas hechas a base de calabacín rallado, huevo y un poco de harina. Se pueden cocinar en sartén, al horno o en freidora de aire. Hay muchas versiones, pero aquí te comparto la más simple y sabrosa.
Ingredientes (rinde 4 porciones)
-
2 calabacines medianos
-
2 huevos
-
3 cucharadas de harina (trigo o avena)
-
1 diente de ajo (opcional)
-
Perejil fresco picado al gusto
-
Sal y pimienta
-
Aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar tortillitas de calabacín paso a paso
1. Rallar el calabacín
Lava bien los calabacines (no hace falta pelarlos) y rállalos con un rallador grueso. Añade un poco de sal y colócalos en un colador para que suelten el exceso de agua durante unos 10 minutos.
2. Escurrir bien
Este paso es clave: con las manos o un paño limpio, exprime el calabacín rallado. Cuanto más seco quede, más firmes y crujientes saldrán las tortillitas.
3. Preparar la mezcla
En un bol, bate los huevos. Incorpora el calabacín escurrido, la harina, el ajo (si decides usarlo), el perejil, sal y pimienta. Mezcla todo hasta obtener una masa uniforme.
4. Cocinar
Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Ve colocando cucharadas de la mezcla, aplánalas un poco y cocínalas por 2-3 minutos de cada lado, hasta que estén doraditas.
Consejos para que queden perfectas
-
Escurrir bien el calabacín: Si queda agua, las tortillitas no cuajan bien.
-
Personaliza la receta: Añade queso rallado, cebolla, zanahoria o lo que tengas a mano.
-
Versión light: Puedes hacerlas al horno o en air fryer si prefieres algo más ligero.
¿Con qué acompañarlas?
¡Con lo que te apetezca! Una ensalada fresca de tomate y aguacate, arroz blanco, o incluso un poco de yogur con hierbas. Para una cena rápida, son una opción redonda.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar?
Sí. Déjalas enfriar, guárdalas en bolsas para congelación y recaliéntalas en sartén o al horno.
¿Cuántas calorías tiene cada una?
Depende del aceite, pero suelen estar entre 70 y 90 calorías por unidad. Ideales para cuidarse sin renunciar al sabor.
¿Son aptas para niños?
¡Totalmente! Es una forma estupenda de incluir verdura en su dieta sin protestas.
Una receta para repetir
Estas tortillitas son ese tipo de receta que siempre te salva: rápidas, sanas y con ingredientes que seguro tienes por casa. ¿Tienes un par de calabacines en la nevera? Ya sabes qué preparar esta semana.
¿Tienes tu versión?
Cuéntame en los comentarios cómo las haces tú, qué ingredientes le añades o qué truquito tienes para que queden espectaculares. ¡Me encanta descubrir nuevas ideas!
Y si las preparas, no te olvides de decirme qué tal te quedaron. ¡Buen provecho!