Description
El pastel de higos es una joya de la repostería que combina el sabor único y dulce de los higos con una textura suave y esponjosa. Este postre no solo es ideal para ocasiones especiales, sino que también es una forma deliciosa de aprovechar la abundancia de higos frescos o secos durante la temporada. En este artículo, te guiaremos paso a paso para preparar un pastel de higos digno de elogios.
Ingredients
Higos frescos: 10-12 unidades, maduros y bien lavados. También puedes usar higos secos si no están disponibles los frescos (alrededor de 1 taza).
Harina de trigo: 2 tazas, tamizada para evitar grumos.
Azúcar morena: 1 taza, para un dulzor más profundo.
Huevos: 3 unidades grandes, a temperatura ambiente.
Mantequilla: 150 gramos, derretida y enfriada.
Leche: 1/2 taza, preferiblemente entera.
Polvo para hornear: 2 cucharaditas, para garantizar el esponjado.
Esencia de vainilla: 1 cucharadita, para realzar el sabor.
Canela en polvo: 1/2 cucharadita, opcional pero recomendable.
Sal: Una pizca, para equilibrar los sabores.
Instructions
1. Precalentar el Horno
Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel de unos 23 cm de diámetro o, si prefieres, utiliza papel para hornear en la base.
2. Preparar los Higos
Si estás usando higos frescos, corta las puntas y divídelos en cuartos. Para higos secos, sumérgelos en agua tibia durante 10 minutos para hidratarlos y luego pícalos finamente.
3. Mezclar los Ingredientes Secos
En un tazón grande, combina la harina tamizada, el polvo para hornear, la canela y la pizca de sal. Mezcla bien para distribuir los ingredientes uniformemente.
4. Batir los Ingredientes Húmedos
En otro tazón, bate los huevos con el azúcar morena hasta obtener una mezcla espumosa. Añade la mantequilla derretida, la leche y la esencia de vainilla, y mezcla hasta que los ingredientes estén completamente incorporados.
5. Incorporar los Ingredientes
Añade los ingredientes secos a los húmedos en tres tandas, mezclando suavemente con una espátula para evitar sobrebatir. Una vez que la masa esté homogénea, incorpora los higos picados y mezcla delicadamente.
6. Hornear
Vierte la masa en el molde preparado y distribúyela uniformemente. Si lo deseas, coloca rodajas de higo fresco sobre la superficie para decorar. Hornea durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Enfriar y Servir
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo. Colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Puedes espolvorear azúcar glas por encima antes de servir.