El pastel de higos es una joya de la repostería que combina el sabor único y dulce de los higos con una textura suave y esponjosa. Este postre no solo es ideal para ocasiones especiales, sino que también es una forma deliciosa de aprovechar la abundancia de higos frescos o secos durante la temporada. En este artículo, te guiaremos paso a paso para preparar un pastel de higos digno de elogios.
Ingredientes Clave para el Pastel de Higos
Para obtener un pastel con un sabor equilibrado y una textura perfecta, es importante utilizar ingredientes frescos y de alta calidad. Aquí tienes los elementos necesarios:
- Higos frescos: 10-12 unidades, maduros y bien lavados. También puedes usar higos secos si no están disponibles los frescos (alrededor de 1 taza).
- Harina de trigo: 2 tazas, tamizada para evitar grumos.
- Azúcar morena: 1 taza, para un dulzor más profundo.
- Huevos: 3 unidades grandes, a temperatura ambiente.
- Mantequilla: 150 gramos, derretida y enfriada.
- Leche: 1/2 taza, preferiblemente entera.
- Polvo para hornear: 2 cucharaditas, para garantizar el esponjado.
- Esencia de vainilla: 1 cucharadita, para realzar el sabor.
- Canela en polvo: 1/2 cucharadita, opcional pero recomendable.
- Sal: Una pizca, para equilibrar los sabores.
Instrucciones para Preparar el Pastel de Higos
1. Precalentar el Horno
Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel de unos 23 cm de diámetro o, si prefieres, utiliza papel para hornear en la base.
2. Preparar los Higos
Si estás usando higos frescos, corta las puntas y divídelos en cuartos. Para higos secos, sumérgelos en agua tibia durante 10 minutos para hidratarlos y luego pícalos finamente.
3. Mezclar los Ingredientes Secos
En un tazón grande, combina la harina tamizada, el polvo para hornear, la canela y la pizca de sal. Mezcla bien para distribuir los ingredientes uniformemente.
4. Batir los Ingredientes Húmedos
En otro tazón, bate los huevos con el azúcar morena hasta obtener una mezcla espumosa. Añade la mantequilla derretida, la leche y la esencia de vainilla, y mezcla hasta que los ingredientes estén completamente incorporados.
5. Incorporar los Ingredientes
Añade los ingredientes secos a los húmedos en tres tandas, mezclando suavemente con una espátula para evitar sobrebatir. Una vez que la masa esté homogénea, incorpora los higos picados y mezcla delicadamente.
6. Hornear
Vierte la masa en el molde preparado y distribúyela uniformemente. Si lo deseas, coloca rodajas de higo fresco sobre la superficie para decorar. Hornea durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Enfriar y Servir
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo. Colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Puedes espolvorear azúcar glas por encima antes de servir.
Consejos para un Pastel Perfecto
Higos Frescos vs. Secos
Ambas opciones son excelentes, pero los higos frescos aportan más humedad al pastel, mientras que los secos concentran el sabor dulce. Si usas higos secos, ajusta ligeramente la cantidad de azúcar.
Complementos
Para añadir un toque gourmet, acompaña el pastel con una bola de helado de vainilla, un poco de crema batida o un glaseado de miel.
Conservación
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o refrigéralo si deseas conservarlo por más tiempo.
Beneficios Nutricionales del Pastel de Higos
El higo es una fruta rica en fibra, antioxidantes y minerales como el calcio y el potasio. Incorporarlo en un pastel no solo eleva el sabor, sino que también aporta beneficios para la digestión y la salud ósea. Este pastel es una excelente alternativa a los postres más procesados.
Variaciones de la Receta
Pastel de Higos y Nueces
Añade 1/2 taza de nueces picadas a la masa para un toque crujiente y un sabor más complejo.
Con Harina Integral
Sustituye la mitad de la harina blanca por harina integral para un pastel más nutritivo.
Sin Gluten
Usa una mezcla de harinas sin gluten para adaptar la receta a personas con intolerancias.
Conclusión
El pastel de higos es una opción deliciosa, versátil y nutritiva que seguramente conquistará a todos los que lo prueben. Ya sea que lo prepares para un evento especial o simplemente como un capricho dulce, este pastel se convertirá rápidamente en uno de tus favoritos.
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Pastel de Higos
Description
El pastel de higos es una joya de la repostería que combina el sabor único y dulce de los higos con una textura suave y esponjosa. Este postre no solo es ideal para ocasiones especiales, sino que también es una forma deliciosa de aprovechar la abundancia de higos frescos o secos durante la temporada. En este artículo, te guiaremos paso a paso para preparar un pastel de higos digno de elogios.
Ingredients
Higos frescos: 10-12 unidades, maduros y bien lavados. También puedes usar higos secos si no están disponibles los frescos (alrededor de 1 taza).
Harina de trigo: 2 tazas, tamizada para evitar grumos.
Azúcar morena: 1 taza, para un dulzor más profundo.
Huevos: 3 unidades grandes, a temperatura ambiente.
Mantequilla: 150 gramos, derretida y enfriada.
Leche: 1/2 taza, preferiblemente entera.
Polvo para hornear: 2 cucharaditas, para garantizar el esponjado.
Esencia de vainilla: 1 cucharadita, para realzar el sabor.
Canela en polvo: 1/2 cucharadita, opcional pero recomendable.
Sal: Una pizca, para equilibrar los sabores.
Instructions
1. Precalentar el Horno
Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel de unos 23 cm de diámetro o, si prefieres, utiliza papel para hornear en la base.
2. Preparar los Higos
Si estás usando higos frescos, corta las puntas y divídelos en cuartos. Para higos secos, sumérgelos en agua tibia durante 10 minutos para hidratarlos y luego pícalos finamente.
3. Mezclar los Ingredientes Secos
En un tazón grande, combina la harina tamizada, el polvo para hornear, la canela y la pizca de sal. Mezcla bien para distribuir los ingredientes uniformemente.
4. Batir los Ingredientes Húmedos
En otro tazón, bate los huevos con el azúcar morena hasta obtener una mezcla espumosa. Añade la mantequilla derretida, la leche y la esencia de vainilla, y mezcla hasta que los ingredientes estén completamente incorporados.
5. Incorporar los Ingredientes
Añade los ingredientes secos a los húmedos en tres tandas, mezclando suavemente con una espátula para evitar sobrebatir. Una vez que la masa esté homogénea, incorpora los higos picados y mezcla delicadamente.
6. Hornear
Vierte la masa en el molde preparado y distribúyela uniformemente. Si lo deseas, coloca rodajas de higo fresco sobre la superficie para decorar. Hornea durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Enfriar y Servir
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo. Colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Puedes espolvorear azúcar glas por encima antes de servir.